Batyus karaj
- Hozzávalók:
- 80 dkg karaj
- 4-5 szelet húsos szalonna
- só
- olaj a sütéshez
- A palacsintatésztához:
- 8 evőkanál liszt
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 1 dl szódavíz
- só
- 2 evőkanál olaj
- 10-12 dkg gépsonka
- olaj a sütéshez
- A pirított gombához:
- 2 kisebb vöröshagyma
- 35 dkg gomba
- 6 evőkanál olaj
- só
- őrölt bors
- 1 kis csokor petrezselyem
- 2 kisebb paradicsom
- A körethez:
- 4-5 vékony szelet húsos szalonna
- 70-80 dkg főtt burgonya
- A pecsenyeléhez:
- fél kávéskanál sűrített paradicsom
- 1 kávéskanál liszt
- só
- őrölt kömény
Elkészítés
Elkészítés: Először a palacsintákat készítjük el. A hozzávalókból a szokásos módon tésztát készítünk, majd az apróra vágott sonkát belekeverjük, és 8 palacsintát sütünk belőle.
A karajt 8 szeletre vágjuk, kissé kiklopfoljuk, csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük. Óvatosan megsózzuk és félrerakjuk.
A pirított gombához a hagymát és a gombát megtisztítjuk. Az előbbit finomra vágjuk, a gombát pedig vékonyra felszeleteljük. A hagymát megfonnyasztjuk az olajon, és a felét félretesszük a hagymás tört krumplihoz. A gombát a maradék hagymához adjuk, megpirítjuk. Kissé sózzuk, borsozzuk, majd közékeverjük a meghámozott, apró kockára vágott paradicsomot is. Végül a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük.
A körethez való szalonnát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Ezután a félretett pirított hagymával együtt a főtt krumplihoz adjuk, és összetörjük. A hagymás törtkrumplit a
palacsintákba töltjük, és háromszög alakúra hajtjuk.
A húst a megforrósított olajon oldalanként 2-2 percig sütjük, és melegen tartjuk. A visszamaradó zsírjában a sűrített paradicsomot és a lisztet kevergetve fél percig pirítjuk. 2-2,5 dl vizet öntünk rá, és még pár percig kevergetve főzzük, majd sóval, köménnyel fűszerezzük.
Tálalásnál személyenként 2 szelet húst és 2 palacsintát tányérra teszünk úgy, hogy legyen egy kis hely közöttük. Ide kerül a pirított gomba, végül az egészet pecsenyelével körülöntjük.
.jpg)
.jpg)
