Hagyományos resztelt csirkemáj recept
Hagyományos resztelt csirkemáj
A legjobb palacsintatészta recept
A legjobb palacsintatészta
Legényfogó leves recept
Legényfogó leves
Egyszerű rakott kel recept
Egyszerű rakott kel
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Minestrone recept
Minestrone
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Paprikás csirke recept
Paprikás csirke
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal recept
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Finomfőzelék recept
Finomfőzelék
Joghurtos kanalas fánk recept
Joghurtos kanalas fánk
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel  recept
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros) recept
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros)
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Csörögefánk recept
Csörögefánk
Ha csak lehetséges, igyekszem szezonális fogásokat tálalni, minél változatosabban – az őszi hónapok zöldségei pedig szinte kínálkoznak a sokféle elkészítésre. Nemcsak vitamindúsak és színpompásak, de nagyon sokféleképp variálhatók.

A brokkolit nem csupán azért szeretem, mert tömör, haragoszöld rózsái gyönyörű átváltozáson esnek át, ha fazékba vagy sütőbe kerülnek, és olyan élénkzölddé alakulnak, hogy legszívesebben azonnal beleharapna az ember, de zamatai sokféle zöldséggel, mártással, kiegészítővel kombinálhatók.

 

Brokkoli frissen a piacról – most igazán érdemes gyakran készíteni
Brokkoli frissen a piacról – most igazán érdemes gyakran készíteni

 

A brokkolikrémleves, a csőben sült brokkoli már-már klasszikusnak számítanak, lepénybe, réteslapba vagy vajas tésztába töltve is nagyszerű. Most, hogy nagyon jólesik bekapcsolni a sütőt, egy kifejezetten könnyű, színes októberi variációban készítettem el – méghozzá úgy, hogy a szárát és levelét a köret részeként tálaltam. Semmit sem szabad kidobni, ami értékes, vitaminos és ízletes!

A zöldségek döntő része sütve sokkal ízletesebb, mintha fazékban főnének puhára, miközben jelentős részét elveszítik a bennük rejlő vitaminoknak. A brokkoli pedig igazi vitaminbomba – annyi ásványi anyagot és C-vitamint tartalmaz, hogy egy zamatos brokkolifogás falatozása közben a stressztől, komoly sportolástól igénybe vett szervezet is új erőre kap. Ráadásul a kalóriákat sem kell számlálnia annak, aki minden falatra fokozottan figyel.

 

A zöldségek előkészítve – már így is valóságos színkavalkádot alkotnak
A zöldségek előkészítve – már így is valóságos színkavalkádot alkotnak

 

A friss hozzávalók a forró sütőben teljesednek ki, és akár azonnal indulhatnak is az asztalra – jó kis rusztikus étel. A krémes köret pedig párhuzamosan készül, nincs időveszteség, csak zamatos lakoma!

Színes brokkoli a sütőből

 

Azon melegében
Azon melegében

 

Hozzávalók 4 személyre:
1 db közepes brokkoli (cca. 60 dkg)
2 db közepes méretű sárgarépa (cca. 25 dkg)
6-8 db közepes méretű húsos paradicsom
10 dkg fekete olívabogyó
A fűszeres olajhoz:
½ dl jó minőségű olívaolaj
1 kis gerezd fokhagyma préselve
¼ mokkáskanál őrölt chili
½ mokkáskanál szárított édesköménymag
½ citrom leve
só ízlés szerint

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítom, a brokkolit nagyobb rózsákra szedem, a leveleit és a nem fás szárrészeket félreteszem. A paradicsomot forró vízbe dobva meghámozom, a magokat eltávolítom (zöldséglevesbe, mártásba kitűnő), félbevágom, majd negyedbe. A sárgarépát 1 cm vastag szeletekre vágom, az olívát kimagozom.

Egy nagy fazékban vizet forralok, sózom, és a brokkolirózsákat 2 percre beledobom. Gyorsan jeges vízbe rakom át, hogy megőrizzék zöld színűket. A sárgarépával hasonlóan járok el.
A fűszeres olaj összetevőit csavaros tetejű üvegbe töltöm, alaposan összerázom.
A sütőt (légkeveréses) 200 fokra előmelegítem.

Egy tepsit alufóliával vagy sütőpapírral borítok, kenőecset segítségével vékonyan megkenem a fűszeres olajjal. Az előkészített zöldségeket elrendezem a tepsiben, az olajjal meglocsolom, és 25 percre beteszem a forró sütőbe.

 

A fűszeres olajnak köszönhetően teljesednek ki az ízek
A fűszeres olajnak köszönhetően teljesednek ki az ízek

 

Ehhez a zamatos és ropogós fogáshoz mindenképp kívánkozik valami kellemesen krémes köret. Amíg a zöldségek sülnek, elkészítem a zelleres zöldségpürét.

Zelleres zöldségpüré

 

Elkészíteni szinte gyerekjáték, az ízei csodásan aromásak!
Elkészíteni szinte gyerekjáték, az ízei csodásan aromásak!

 

Hozzávalók:
30 dkg lisztes burgonya
25-30 dkg zellergumó
5 dkg vaj
2 dl tej
a brokkoli szára és levelei
1 kis csokor friss petrezselyemzöld
1 kis csokor bazsalikom
ízlés szerint őrölt szerecsendió, fehérbors, só

Elkészítés: A zellert és a krumplit meghámozom, nagyobb kockákra vágom, annyi vízben teszem fel főni, amennyi épp hogy ellepi. Sózom, hozzáadom a felaprított brokkoliszárat. 15-25 perc alatt puhára főzöm. A fűszernövényeket finomra aprítom (néhány szép levelet félreteszek a tálaláshoz.) 
Ha még mindig túl sok víz maradt a zöldségeken, érdemes leszűrni, ha főzés közben elpárolgott, jöhet a tej, valamint a brokkoli levelei – egyetlen forralás elegendő. Félrehúzom a tűzhelyről, hozzáadom a vajat, borsozom, hozzáreszelem a szerecsendiót, ha szükséges, kevés sót adok hozzá. A petrezselyemmel és a bazsalikommal pürésítem.

 

Így ahogy van tálalható!
Így ahogy van tálalható!

 

Az illatos, színes brokkolis zöldségekkel tálalom – a zöldségek kívülről kissé karamellizálódnak, de még roppanósak maradnak. Igazi könnyű, színes októberi ebéd vagy vacsora!

Legjobb brokkolis receptek >>>

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.