Minden házban pogácsa

Cikk mentése

Cikk megosztása

MySpace

Facebook

Google Bookmarks

Windows Live Favorites

Yahoo MyWeb

Yahoo Bookmarks

Cikk küldése

Cikk nyomtatása

Cikk mentése

Minden házban pogácsa

Cikk mentéshez be kell jelentkezni!

Cikk elküldése

Minden házban pogácsa

Címzett neve:
Címzett e-mail címe:
Megjegyzés:
Küldő neve:
Küldő e-mail címe:
	A fenti képen látható ellenőrzőkód:

A pogácsa talán az egyetlen olyan tésztakészítmény, amely a legszegényebb ember háztartásában ugyanúgy megtalálható, mint a legkényesebb fogadások büféasztalain. A burgonyával, sajttal, kolbásszal, túróval vagy akár káposztával gazdagított finomságok minden évszakban kedvelt csemegéje lehet felnőttnek, s gyermeknek egyaránt.

A pogácsa hazánk egyik büszkesége, amely hozzátartozik a magyar kultúrához, gasztronómiához egyaránt. De miért pont pogácsa? Miért nem kenyér vagy cipó? És miért hamuban sült pogácsa? Vajon mi jelentősége van a hamunak?
Történészek szerint a pogácsa évszázadokkal ezelőtt az aratóünnepek csemegéje volt, amelyet az egyes törzsek táltosai különleges szertartás közepette készítettek el és adtak át a népnek. A friss pogácsa - ahogy a kenyér is - bőséget és egészséget hivatott hozni az emberek életébe. A pogácsa kerek formája a Napot, azaz az életet, a férfit és a (szellemi-anyagi) gazdagságot szimbolizálja, míg a hamuban, gyenge parázson való sütés az otthon melegét.

A pogácsa keletkezése

"Az áldomás mindig borral történik. A "bor vétele" és a máguspap által való kiszolgáltatása tehát az áldomás kiegészítője volt. A tanúk azt vallották, hogy ettek és ittak is utána. A probléma a" kenyér vételében" volt, mert az egymás utáni kenyértörést az inkvizíció pogány vallási ceremóniának minősítette volna. Ekkor keletkezett a pogácsa. Az Élő kenyér, amit a mágus papnők kosarából vett ki mindenki, mialatt a pontifex magorum énekelve imádkozott. Titkos és Jézust követő istentiszteletek voltak tehát ezek az "áldumások", az Isten szabad ege alatt, ahol az égbolt képezte Isten templomának tetejét." (részlet a Betlehemi Herceg - a Pártus Jézus című könyvből.)

A magyar népmesékben a szegény vándornak édesanyja süti a hamuban sült pogácsát. A misztikus erejű pogácsa több szempontból is különös erővel bír. Hazai gabonából, az otthon ízéből készül. Ezzel az apró sütemény magába rejti a kis falu minden emlékét, illatát és ízét. A vándor édesanyja szíve minden szeretetével süti a pogácsát, ezért a későbbiekben ha a fiú ne adj' Isten bajba kerül, erőt meríthet majd belőle. Épp a pogácsában rejlő szeretet az a varázserő, amely nemcsak tulajdonosának, hanem kimerült útitársainak vagy újdonsült ismerőseinek is erőt ad, mikor már majdnem minden reményt veszni látnak.

Tudtad-e?

A pogácsa szó jelentése: omlós, kerek sütemény. A szó maga délszláv eredetű. Hasonlít az olasz focaccia-hoz és a horvát pogacsa-ra, amelyek azonban nem azonosak hazánk kedvelt aprósüteményével. Mindkettő sokkal inkább a pitához hasonló vékony kenyértészta, amelyet olívaolajjal, fokhagymával vagy más feltétekkel fogyasztanak.

Az sem véletlen, hogy az iskolai ballagásokon a ballagó diákok tarisznyájába a mai napig is (sok egyéb ajándék mellett) egy-egy szem pogácsa kerül. Ezeket a pogácsákat az alsóbb osztályokban tanuló diákok sütik távozó társaiknak. A ballagási pogácsa nem közönséges pogácsa, hiszen magában rejti az iskolában töltött évek szép emlékét, a tanárok és diáktársak szeretetét, és minden egyes szép pillanatot, amely végigkísérte a diák életét az elsőtől az utolsó osztályig.

Így készíthetsz hamuban sült pogácsát (6 főre)

Gyúrj össze 60 dkg lisztet, 6 tojást, szódabikarbónát és sót egy kevés vízzel! Készíts lapos pogácsákat, tedd a parázsba, és várd meg, amíg pirosra sül! A hamut fújd le róla, és máris fogyasztható!

Pogácsaverseny >>>

A pogácsaversenyre beküldött receptek >>>