Mozzarellával töltött cukkini sonkaköntösben - Zsolttól
2009. 04. 29.
Cukkini, mozzarella, pármai sonka. Frappáns vendégváró falat, vagy salátával tálalva ínycsiklandó előétel, esetleg könnyű főétel. Nagyon egyszerű és nagyon finom, érdemes kipróbálni!
A cukkiniről
A cukkini virágja is finom, sörtésztában sütve vagy töltve
A cukkini a kabaktermésű zöldségek közé tartozik, közeli rokonai a tökfélék, az uborka, a patisszon és a dinnyefélék. Pontos eredete homályba vész, de az biztos, hogy a tök és az uborka keresztgyermeke. Dél-Európában régóta kedvelt alapanyag, de nálunk a 80-as évek előtt szinte senki nem ismerte, valójában kb. 10 éve terjedt el konyháinkban. Ma már sokan termesztik a ház melletti veteményesben is.
Főszezonja májustól októberig tart, bár az importnak köszönhetően egész évben beszerezhető, télen elég drága, de szezonban pár száz forint kilója. Válogathatunk a mini cukkiniktől akár az 1 kilós példányokig is, van zöld, sárga, csíkos, fehér és lila változata is, utóbbi a violett cukkini.
A virága is fogyasztható, nagyon finom, leginkább sörtésztába mártva, olajban kisütve. Az uborkához hasonlóan el is lehet rakni ecetes-cukros lében, vagy salátaként. Felhasználás előtt dörzsöljük be sóval a szeleteket, hogy megmaradjon a szép színe, vagy a főzővízbe rakjunk szódabikarbónát.
Létezik sárga és csíkos cukkini is, sőt lila és gömbalakú is
Hogyan készítsük el?
A tökhöz hasonlóan sokféle elkészítése ismert, lehet rántani különböző panírokban (liszt-tojás-zsemle, vagy paremezánba, olajos magvakba forgatva, vagy csak egyszerűen félbevágva, töltve a sütőben megsüthetjük. Tölteléke lehet darált hús, rizs vagy bármilyen zöldség. Alacsony kalóriatartalmú, így diétázóknak is ideális, de ők csak kevés olajon serpenyőben süssék meg a szeleteket.
A sült szeleteket be is pácolhatjuk, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, menta, hagyma, gyöngyhagyma és extra szűz olívaolaj keverékébe. Lehet azonnal fogyasztani, vagy lezárt edényben, a hűtőben hetekig eláll.
Cukkinifalatkák mozzarellával töltve és sonkába bugyolálva
És természetesen ne feledkezzünk meg a rakott cukkiniről, hússal vagy anélkül, tejföllel vagy besamel mártással. Levesbe betétként is adhatjuk vékony csíkokra vágva, vagy krémlevest is készíthetünk belőle, valamint halak kiváló körete is lehet. Kóstoljuk meg a cukkinis tésztákat is, akár paradicsomos, akár tejszínes alappal.
Elkészítés: 1. A cukkínit megmossuk, félbevágjuk, és szeleteljük (0,5 cm vastagra). A szeleteket sózzuk, és egy órát pihentetjük, utána a sót lemossuk vagy letöröljük. Szárazra töröljük. 2. A mozzarellát lecsöpögtetjük, felszeleteljük. 3. Két szelet cukkini közé egy szelet sajtot és egy bazsalikomlevelet helyezünk, majd a hajszálvékonyra vágott sonkába tekerjük. Minden oldalát borítsuk be sonkával, hogy a sajt ne folyjon ki. 4. Forró serpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Zöldsalátával tálalhatjuk, melyet olívaolaj és balzsamecet dresszinggel ízesítünk.
Elkészítés: 15-20 perc + 1 óra pihentetés Fogyasztható: azonnal
Dunszt ZsoltTippek
* Miskulancia salátával előételnek vagy önállóan vendégváró falatnak is ideális. Hidegen és melegen is egyaránt élvezhető.
* Olcsóbb megoldásként pármai sonka helyett jó a házi parasztsonka (sódar) vagy a bacon, és más sajtokkal is tölthetjük (kéksajttal, ementálival, camembert-rel).
* Grillezhetjük is, faszénen vagy platnin sütve, vagy ki is ránthatjuk, akár parmezános bundában, vagy hagyományosan.
* A sült töltött cukkiniket vékonyra leszelve beboríthatunk vele például elősütött csirkemelleket, és szépen összesütjük.
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
