Paprikakrémleves selymesen

Így aztán klasszikus alapanyagokból egy nem mindennapi levest találtam ki és tálaltam fel.

Szeretem a piacot télen-nyáron, de ősszel különösképp. A pirosra érett paprikák csábító kínálatának sok esetben akkor sem tudok ellenállni, ha épp nem terveztem semmi paprikával készítendő fogást.

A nem szabályos alakú, de annál aromásabb kápiák igencsak jól tűrik a tárolást, és sokféleképp felhasználhatók. Ezúttal megsütöttem, majd levesbe küldtem – társult hozzá még lucullus paradicsom, némi napon szárítottal elegyítve, valamint finom fűszerek is.

Az eredmény pedig egy fantasztikusan zamatos, selymesen krémes leves lett, amely azonnal felkerült a házi étlapra!

Nagyon egyszerű az elkészítése, de a tökéletes eredményhez ezt a levest mindenképp érdemes átpasszírozni. Igazán nem kell sok időt ráfordítani, és megéri a fáradságot!

Annak ellenére, hogy a tejszín kivételével jórészt ezekből az alapanyagokból készül a lecsó is, a fűszerezésnek is köszönhetően ez a leves nem emlékeztet a lecsóra, egy kifinomult étterem különleges leveskínálatára annál inkább. Mivel nagy barátja vagyok az izgalmas és szezonális leveseknek, ebből biztosan készül még, amíg kitart a kápia és a paradicsom!

Paprikakrémleves

Hozzávalók:
50 dkg kápia paprika
50 dkg lucullus paradicsom
1 db kisebb vöröshagyma (vagy 1 db nagyobb fele)
1 karcsú gerezd fokhagyma
3-4 db napon szárított paradicsom
1 evőkanál olívaolaj
7,5 dl zöldségleves
1 dl tejszín
1 mokkáskanál porrá őrölt szárított rozmaring
1 teáskanál szárított tárkony
½ mokkáskanál cayenne-i bors (vagy chili)
ízlés szerint tengeri só

Elkészítés: A paprikát alapos mosást követően 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöttem, majd nejlonzacskóba rakosgattam. Közben a paradicsomokat 2 percre forró vízbe dobtam, meghámoztam, felkockáztam. A vöröshagymát és a napon szárított paradicsomot felaprítottam, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseltem.
A paprikát, mikor kissé kihűlt, meghámoztam, kicsumáztam, a paprika húsát kisebb kockákra vágtam.
Egy közepes méretű fazékban a vöröshagymát és a szárított paradicsomot kissé megpirítottam, majd hozzáadtam az átpréselt fokhagymát. Folyamatos keverés mellett hozzáadtam a paprika- és paradicsomkockákat. Az egészet fedő nélkül 4-5 percig főztem, majd fűszereztem, felöntöttem a zöldséglevessel, és a forrástól számítva nagyjából 5 percig főztem, majd hozzáadtam a tejszínt, és mikor újra forrni kezdett, elzártam a tűzhelyt.
A levest botmixerrel pürésítettem, majd egy nagyobb szűrőn több részletben átpasszíroztam, hogy a paradicsom magjai ne kerüljenek a kész levesbe.

A sült paprika, a paradicsom a fűszerekkel és a selymes tejszínnel egyszerűen tökéletes harmóniát alkot. Az enyhén édes, pikáns ízek remekül egyensúlyba kerülnek.