Roston sült ponty fűszervajjal
- Hozzávalók:
- 4 szelet filézett ponty
- őrölt bors
- só
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 4 evőkanál olaj
- 2 evőkanál citromlé
- A sütéshez:
- 2 evőkanál olaj
- A fűszeres
vajhoz:
- ujjnyi póréhagyma
- 10 dkg vaj
- késhegynyi só
- fehérbors
- mustár
- fél citrom leve
Elkészítés
Elkészítés: A halszeleteket sóval, borssal behintjük, és egy lapos edénybe fektetjük. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra, a petrezselymet finomra vágjuk, és mindkettő felét a hal tetejére tesszük. Az olajat a citromlével elkeverjük, és ezt is a halra öntjük. Többször átforgatva legalább 1 órán át pácoljuk.
Közben elkészítjük a fűszeres vajat. Az alaposan megmosott pórét és a maradék vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, a vajjal habosra keverjük, petrezselyemmel, sóval, fehérborssal, mustárral és citromlével ízesítjük. Kiterített alufólialapra kanalazzuk, és henger alakúra formázva összegöngyöljük. Tálalásig mélyhűtőbe rakjuk.
A halat a páclevéből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és kevés olajjal megkenjük. Roston vagy grillsütőben, a visszamaradt páclével kenegetve, oldalanként kb. 4 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor a forró halszeletekre 1-1 karika fűszeres vajat rakunk, ami ráolvad, és pompás ízt ad a pontynak.
Köretnek saláta vagy burgonyapüré illik hozzá. Gyorsan elkészithető.
-(1).jpg)
