Rozmaringos birsalmapuncs

November közepe ugyebár Márton-nap, ilyenkor én is - mint mindenki más - libából készült ételeket készítek, hangsúlyt kaphatnak a régi receptek, és születnek újak, amelyek jövőre vagy a régi jelzőt kapják, vagy netán kipontozódnak a repertoárból. Abban viszont egyetérthetünk, hogy jókora mennyiségű és fajtájú ételt készítünk ilyenkor.

Számomra egyfajta indítómotorja ez a karácsonyi főzőláznak (ez talán betudható az újborok jöttének, hiszen kevés alkalom van az évben, amit jobban várok, mint hazai borászaink friss idei nedűjét). Máris lehet gondolkodni a karácsonyon. Nincs túl korán és nincs túl későn, ha az ember kitalálta, mit főzzön. Még van idő csinosítgatni, utánaolvasni, családi közvéleménykutatást tartani (bár ezt én mindig kihagyom).

Mivel a tömörülés nem áll hozzám közel, és az ajándékvásárlással igen hadilábon állok, ezért inkább az ajándékok egy részét magam készítem. Citromlekvárt, bébinarancs-kompótot, limoncellót, sajtkrémeket, pástétomokat, likőröket… Nem csak a családnak jut ajándék, hanem a baráti körnek is. Bár tavaly a karácsonyi baráti összejövetelen a limoncellót már nem volt alkalmam átadni, üres üveggel meg csak nem sértek meg senkit… De a hangulat jó volt…

Idevág ez a tökéletesen sokoldalú desszertféleség is, a birsalmapuncs. Eredendően puncsként, nagy bólés tálakban, merőkanállal, kis poharakkal szolgálhatjuk fel hűvös estéken vagy céges, családi és baráti partikon. Én ilyenkor kissé emelem - még nem bántó szintig - az alkoholtartalmát…

Rozmaringos birsalmapuncs

Hozzávalók:
4 kemény birsalma
7 dl almalé
7 dl vörösbor
12 dkg barnacukor
2 ág rozmaring
1 narancs héja
1 vaníliarúd

Elkészítés: Az almalét a borral, a cukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével és a rozmaringággal felforraljuk, a meghámozott és felkockázott birsalmát belefőzzük úgy, hogy maradjon kissé roppanós a végén. Hozzáadjuk a narancshéját. Hagyhatjuk így is, darabosan, de le is turmixolhatjuk. Forrón kínáljuk.

Játszhatunk még egy kicsit, variálhatjuk a birsalmapuncsot. Készíthetünk belőle sorbet-t úgy, hogy kis méretű joghurtos dobozokba töltjük, beledugunk egy pálcát, és megfagyasztjuk, majd forró vízbe mártjuk, és lehúzzuk a dobozt. Kitűnő jégnyalóka.

Természetesen melegen adhatjuk pitékhez, rétesekhez, ha sűrítünk rajta, mártásként is kínálhatjuk…