Name: Almás farsangi fánk | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Liszt; 5 dkg Porcukor; 6 db Tojássárgája; 10 dkg Vaj; 3 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 1 csipet Só; 1 evőkanál Rum; 2 db Alma; 0.5 db citrom leve; 5 dkg Baracklekvár; 3 dkg Dió; 1 csipet Őrölt fahéj; Étolaj; vaníliás porcukor; 6 darab Tojás; 2.5 dl Tej; 0.5 fej Citrom

Elkészítés

1 dl langyos tejben feloldjuk a cukor felét, simára keverjük az élesztővel, 2 evőkanál liszttel - azaz kovászt készítünk -, és hagyjuk kétszeresére kelni.
A liszthez adjuk a kovászt, a maradék langyos tejben elkevert tojássárgákat, a maradék cukrot és a sót. Fakanállal vagy a robotgép dagasztófejével jól kidolgozzuk a tésztát.
Ezt követően 2-3 részletben beledolgozzuk az olvasztott, de nem meleg vajat, végül a rumot. Tetejét megszórjuk liszttel, keresztformánbevágjuk, hogy gyorsabban keljen, letakarjuk, és langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.
A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, lazán átgyúrjuk, 2 cipóra osztjuk. 2 darab 40x40 cm-es, 3 mm vastag lapra nyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval megjelöljük az egyik tésztán a fánkok helyét.
Minden kör közepére egy pötty lekvárt teszünk, kevés fahéjjal elkevert diót, a tetejére egy darabka citromlével megcsepegtetett almát. Ráterítjük a másik kinyújtott tésztát, a közöket lenyomkodjuk.
A pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a fánkokat, majd kb. 5 centiméter távolságra, lisztezett tálcára vagy deszkára tesszük, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne repedezzenek), letakarjuk, és hagyjuk kétszeresére kelni. (Hogy ne legyen olajos a konyharuha, terítsünk alá fóliát!)
Nagyobb méretű lábasban 2-3 ujjnyi olajat forrósítunk, beleteszünk 6-8 db fánkot, lefedjük, és mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük, majd szitakanállal megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább.
Papírkendőre szedjük, vaníliás porcukorral megszórva még melegen tálaljuk.