Ananászos piskótatekercs

Elkészítés:
1. A szétválasztott tojások sárgáját 4 evőkanál vízzel, a cukorral, a vaníliás cukorral felhabosítjuk, amíg sűrű krémet kapunk. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá felverjük és a sárgája krémhez keverjük. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel, a kakaóval és a sütőporral, majd a tojásos krémhez adjuk. Kis adagokban és csak óvatosan összeforgatjuk.
2. A piskótamasszát sütőpapírral kibélelt sütőlapra kenjük és előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 percig sütjük. Sütés után még melegen, cukorral megszórt konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt megnedvesítjük és lehúzzuk a tésztáról, majd óvatosan feltekerjük, hogy ne törjön el. Így hagyjuk kihűlni.
3. Az ananászszeleteket lecsepegtetjük és kettévágjuk. Nyolc fél szeletet félreteszünk, a többiből pürét készítünk. A kihűlt tésztát kitekerjük, megkenjük az ananászpürével. A mascarponesajtot a cukorral felhabosítjuk, majd a külön felvert tejszínnel összekeverjük. A krémet az ananászpüré tetejére kenjük, a piskótát feltekerjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha a krém túl sok lenne bele, akkor a maradékot a tekercs tetejére lehet kenni.
4. A tejszínt a porcukorral felverjük. A tejszínhabot a piskóta tetejére kenjük, hullámvonalakat rajzolunk bele, majd megszórjuk kakaóval és a félretett ananász-szeletekkel díszítjük.
Nagyon finom sütemény.