Mikor sózzuk a tésztafőző vizet: forrás előtt vagy forrás után?

Vannak persze sokan, akik nem foglalkoznak ezzel a kérdéssel (vagy csak nem vallják be…) és vannak olyanok, akik komoly kutatómunka után döntik el, mikor kerüljön a só a vízbe. Nézzük, mi történik egyik és másik esetben!

Ha forrás előtt sózunk

A só korrozív tulajdonsága bizonyos edénytípusokat idő előtt tönkretehet – ez tény. Ezzel magyarázzák a legtöbben, hogy miért a forrás után teszik a sót a vízbe. Az igazsághoz hozzátartozik azonban, hogy jó sokáig kell a sószemeknek csücsülni az edény alján ahhoz, hogy kárt okozzanak a felületén. Ha rendszeresen nagy adag tésztát főzünk, igazán nagy edényben, amelynek felmelegítése különösen hosszú ideig tart, valóban jobb, ha forrás után tesszük bele a sót a vízbe. Érdemes a lassan oldódó, durva tengeri só helyett finomított változatot használni, ezzel is megóvhatjuk a tésztafőző edényt.

És ha utána

Mivel semmiféle előnnyel nem jár, ha a sót korábban hozzáadjuk, miért ne sózhatnánk akkor, amikor a víz már forr? Nos, erre is van válasz: a só megnöveli a víz forráspontját, így tovább tart, míg felforr. Azonban a mindennapi főzés során alig egy csipet sót használunk kb. 4-5 liter vízben, és ennél a sómennyiségnél a forráspont növekedése olyan kicsi, hogy gyakorlatilag ezzel nem kell számolni.

Így is jó, úgy is jó

Ha tartunk attól, hogy tönkretesszük az edényt, később adjuk a vízhez a sót. Ha azért viszont jobban aggódunk, hogy elfelejtjük megsózni a vizet, nyugodtan adjuk hozzá az elején – a lényeg, hogy mindig, még édes ételekhez is, sózzuk meg a főzővizet. A végeredmény minőségén az, hogy mikor sózunk, biztosan nem fog változtatni.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

• 7 SZUPER TRÜKK SÓVAL, AMIRE NEM IS GONDOLTÁL VOLNA>>> 
• 9 HIBA, AMIT MINDENKI ELKÖVET TÉSZTAFŐZÉSKOR>>> 
• 5 OK, AMIÉRT FŐBENJÁRÓ BŰN, HA KIÖNTÖD A TÉSZTA FŐZŐVIZÉT>>>