Így ne olvaszd ki soha a fagyasztott húst

Bár a kedvenc hentesünknél, frissen vásárolt húsnál nincs jobb, azért a mélyhűtő adta lehetőségekkel mindannyian előszeretettel élünk. Sokszor előfordul azonban, hogy "hamargyorsan" főzni kell valamit, és ilyenkor nincs időnk megvárni, amíg a lehető legbiztonságosabban, a hűtőszekrényben kienged az alapanyag. Ilyenkor nyúlunk mindenféle folyamatgyorsítóhoz, amivel ömagában nem is lenne gond - kérdés az, hogy mihez? Van ugyanis egy pár módszer, ami jól hangzik, és valóban hatékonyan olvasztja fel a húst, de egyáltalán nem biztos, hogy jót tesz neki. Ezek a leggyakoribb fagyasztott hús olvasztási bakik!

Mosogatógépben

Igen, döbbenet, de van, aki mosogatógépben olvasztja a húst, köszönhetően a TikTokon elterjed, „trükkösnek" gondolt módszereknek. Ha így próbáljuk a fagyos húst felolvasztani, garantáltan elszaporodnak a baktériumok benne, amellett, hogy kívül garantáltan megfő.

A konyhapulton

Szinte mindenki olvasztott már ki húst így, de az az igazság, hogy ez komoly élelmiszerbiztosnági kockázatot rejt. Ez természetesen nem vonatkozik a friss húsra, amit a legtöbb szakács úgy készít, hogy előtte rövid ideig szobahőmérsékleten állni hagy. Ez idő alatt ugyanis nem fognak elszaporodni a baktériumok a húsban, ellenben ha hosszú órákig olvadozik, a fogyasztása nem biztonságos.

Hideg vízben, csomagolás nélkül

Bár a hús biztonságos kiolvasztásának egyik legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott módja a hideg vízbe helyezés, de csakik zárt, légmentesen záródó tasakban. Csomagolás nélkül ugyanis a mosogató körüli tárgyakat veszélyeztetjük: a baktériummal szennyezett vízcseppek beszennyezhetik a konyhát! A fagyasztott hús „mosása" amúgy is rossz ötlet, hiszen ez a művelet nem távolítja el a mikrobákat. 

Mikróban

A hús mikrohullámú sütős kiolvasztásával az a legnagyobb baj, hogy kívülről elkezdhet főni, miközben belül hideg és fagyos marad. Ez pedig egyrészt veszélyes is lehet, másfelől még azt is megakadályozza, hogy végeredményben a hús puha, lédús és egyenletes átsült legyen.

Túl forró vízben

Ha az olvadó hús túl sokáig van „veszélyzónában" – azaz magas hőmérsékleten –, egyszerűen nem éri meg kockáztatni. Ha nagyon forró vízben olvasztjuk a húst, azzal tökéletes táptalajt biztosítunk a kórokozók fejlődésének. De az egészségügyi veszélyeken túl ezzel a módszerrel a hús minősége is romolhat, hiszen miközben olvad és külseje elkezd főni, a belseje fagyott marad, ami jelentősen csökkenti annak az esélyét, hogy igazán finom, jól átsütött legyen a végtermék. Ha felpörgetnénk az eseményeket, temrészetesen alkalmazhatjuk a melegvizes módszert is, de csak komoly körültekintéssel, ügyelve arra, hogy a víz ne legyen túl forró, és a folyamat ne tartson túl sokáig.

Így olvaszd ki melegvízben a húst - lépésről lépésre:

1. Első lépésként engedj forró csapvizet egy akkora tálba, amibe majd elfér a felolvasztása váró hús. Lehetőleg annyi vizet engedj, ami majd ellepi az összes húst.
2. Érdemes ellenőrizni a víz hőmérsékletét egy hőmérővel, hogy ne legyen túl hideg, de túl forró se. Az ideális hőmérséklet 60 °C.
3. Ezután merítsd a vízbe a zárható zacskóba helyezett csirkemelleket. 
4. Időnként keverd meg a vizet, ezzel megelőzheted, hogy hideg vízzsebek alakuljanak ki.
5. Ezzel a módszerrel a csirkemell kevesebb mint 30 perc alatt kiolvad és már kezdheted is vele a sütést, vagy főzést - javasolja a Life.hu.