Name: Körömpörkölt csülökkel | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg sertésköröm; 40 dkg csont nélküli csülök; 50 dkg Vöröshagyma; 10 dkg Sertészsír; 6 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; Pirospaprika; őrölt kömény; 1 db Paradicsom; 1 közepes Paprika; 1 kg Burgonya; 1.2 l Víz; 1 dl vörösbor

Elkészítés

A hentesnél hosszában és keresztben is fel kell vágatn a körmöt. A körmöt és a csülköt gázláng segítségével megszabadítjuk a szőrszálaktól.
A burgonyát és a hagymákat megpucoljuk, majd a csülköt, a burgonyát, a hagymákat, a paprikát és paradicsomot feldaraboljuk.
Zsíron megpirítjuk a hagymát egy kevés köménnyel, majd hozzáadjuk a körmöt és együtt pirítjuk tovább. Közben sózzuk, borsozzuk. Amikor kezd tapadós lenni a köröm, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, aztán 4-5 percig pároljuk.
Felöntjük a vízzel és a borral, majd a tetején lévő zsiradékra rászórjuk a pirospaprikát, és lassú tűzön, időnként megkavargatva, fedő alatt 2 órán át pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a csülökkockákat, majd letakarva főzzük tovább, ügyelve rá, hogy le ne égjen.
Ha megpuhult a köröm és a csülök, akkor hozzáadjuk a burgonyát és a fokhagymát, majd puhára főzzük.