Name: Sárgaborsóleves füstölt hússal | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg sárgaborsó; 20 dkg füstölt tarja; 1 fej Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 db Zeller; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 1 tk Majoránna; 2 tk Mustár; Só; Bors; 1 tk Pirospaprika; 1.5 l alaplé; 1 dl Víz

Elkészítés

A sárgaborsót előző éjjel vízbe áztatjuk. Másnap, felhasználás előtt leszűrjük.
A füstölt tarját (vagy karajt) hideg vízben felrakjuk főni. Lassú tűzön kb. 1 óra alatt elkészül. Félretesszük és hagyjuk a húst a lével együtt visszahűlni.
Közben megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldségeket: a hagymát félfőre vágjuk, a répákat felkarikázzuk, a zellert felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
Egy fazékban olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a répákat, a zellert és megsózzuk. Alacsony hőmérsékleten 10-15 percig pároljuk. Közben ízesítjük fokhagymával, hozzáadjuk a babérlevelet, a majorannát, a mustárt és megszórjuk a pirospaprikával és a borssal. Végül hozzáadjuk a sárgaborsót, majd felöntjük a húslével. Ha kevés, vízzel pótoljuk. Alacsony lángon lefedve főzzük nagyjából 40 percig, amíg a sárgaborsó és a zöldségek megpuhulnak. A főzés végén visszatesszük a húst, és együtt főzzük még néhány percig.
Melegen, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.