Elkészítés

A tökéletes és finom főtt tarhonyához egy magas falú fazékban kevés zsiradékot hevítünk, majd erre öntjük a kimért tarhonyát.
Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett lepirítjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, de szép barnás, aranybarna színt kapjon a tarhonya.
A lepirult tarhonya alatt a lehető legalacsonyabbra állítjuk a hőforrást és felöntjük kétszeres mennyiségű meleg vízzel. Sózzuk, óvatosan átkeverjük, végül lefedjük és hagyjuk főni 15 percig.
Amikor majdnem az összes víz elfőtt a tarhonya alól, akkor a fazekat lehúzzuk a tűzről és hagyjuk lefedve, hogy a tarhonya a fennmaradt nedvességet mind magába szívja. Tálalás előtt egy villával fellazítjuk.
Szaftos raguk, pörköltek mellé tökéletes a pergős tarhonya.

Megjegyzés

A tökéletes főtt tarhonya ízét a pirítás adja, ezt a lépést nem szabad megspórolni.