Songoku rétes

1. A réteslapot kivesszük a hűtőből, hogy felmelegedjen, de nem bontjuk fel a csomagolását, nehogy kiszáradjon.
2. A vöröshagymát megpucoljuk, a gombát megmossuk és mindkettőt kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és dinsztelni kezdjük a zöldségeket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Két tojást egy tálba ütünk, majd egy tojást szélválasztunk és a fehérjét a tálba öntjük. A sárgáját félretesszük, ugyanis ezzel kenjük majd le a rétest sütés előtt. A tojásokat felverjük, ízesítjük őrölt szerecsendióval, sóval, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és elkeverjük.
4. A vajat megolvasztjuk, a csomagnyi pedig réteslapot két részre osztjuk, ugyanis két rudat készítünk. Azokat a réteslapokat, amiket csak később használunk fel, egy nedves konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjanak meg, mivel nagyon hamar elveszítik nedvességtartalmukat és megrepedeznek.
5. A réteslapokat szétválasztjuk, majd az elsőt egy deszkára helyezzük és megkenjük vékonyan az olvasztott vajjal. Erre kerül egy újabb réteslap, azt is lekenjük a vajjal, és ezt addig ismételjük, amíg a fél csomag réteslap el nem fogy. A legfelsőt már nem kell lekenni zsiradékkal.
6. A legfelső réteslapra helyezzük a szeletelt sonkát, erre halmozzuk a gombás keverék felét, majd az alaposan lecsepegtetett kukorica felét, legvégül jöhet a sajtos-tojásos massza fele. A réteslap oldalait behajtjuk és a rétest feltekerjük, mint egy bejlit.
7. A másik rúd esetében megismételjük az előző mozzanatokat. A két rudat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és lekenjük az előzőleg félretett tojássárgájával, végül megszórjuk fekete szezámmaggal, sima szezámmaggal vagy köménnyel és 180 Celsius-fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Nézd meg videón, hogyan készül a Songoku rétes!