Új zöldség hódít a piacon: így néz ki a brokkoli és a spenót szerelemgyereke, a rapini

Bár a címben is utaltunk arra, hogy legközelebb a brokkolihoz és a spenóthoz áll, a raipini íze valójában egyikéhez sem hasonlít. Ez jó hír lehet azoknak, akik nem kifejezetten kedvelik ezt a két zöldséget, hiszen így van esély, hogy a rapini édeskés, picit kesernyés ízét megszeretik. 

Rapini, az olaszok és a spanyolok kedvence

A rapini elsősorban Olaszországban, annak is a déli részén népszerű. A rapa, a friarielli, a broccoletti, a broccoli rabe vagy a raab név ugyanezt a zöldséget takarja. Rendszertani besorolásával szemben íze és állaga közelebb áll a spenóthoz, mint a brokkolihoz. Rokonai között pedig olyan népszerűségnek örvendő zöldségfélékkel büszkélkedhet, mint a tarlórépa, illetve az egyre népszerűbb bordáskel, vagyis pak choi.

Párolva, grillezve vagy főzve is fogyasztható, de mindenképpen rövid hőkezelést igényel, hogy megőrizze az ízét és a tápanyagtartalmát. Leggyakrabban húsételek mellé fogyasztják köretként, de kiválóan megállja a helyét szendvicsben, vagy pizzafeltétként is. Nem csak finom, hanem igazán egészséges is a rapini, hiszen bővelkedik K-, C-, A-, E- és B-vitaminban, továbbá tartalmaz vasat és mangánt is.

A rapini íze és állaga

A rapini kesernyés, enyhén diós ízű, hasonló a mustárzöldséghez vagy a kelkáposztához. A levelei, szára és apró bimbói egyaránt fogyaszthatók.

Miért egészséges a rapini?

• Magas rosttartalmú, így támogatja az emésztést.
• Alacsony kalóriatartalmú, így diétás étrendben is ideális.
• Gazdag A- és B6-vitmainban, jó kalcium-, kálium-, vas-, folsav-, cink-, foszfor- és béta-karotin-forrás, ezért segít az immunrendszerünk erősítésében, védi a csontokat, az antioxidáns hatása miatt támogatja az immunrendszer működését és a rákmegelőzésben is fontos szerepe van. 

Így készül a rapinis tészta

Hozzávalók:

• 40 dkg orecchiette tészta
• 1 kg rapini
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 8 szardella filé olívaolajban
• só
• bors
• fenyőmag
• 5 dkg sózott ricotta

Elkészítés:

1. A tésztát és a rapinit forrásba lévő sós vízbe tesszük kb. 10 percre.
2. Közben az olívaolajat felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Levesszük a hőfokot és hozzáadjuk a szardellafilét. Sózzuk, borsozzuk. 
3. A serpenyőbe tesszük a leszűrt tésztát és a rapinit, és jól elkeverjük. 
4. Sós ricottával és fenyőmaggal díszítjük (opcionális).

(Kiemelt fotó: Shutterstock)