Felvidéki mákos és diós pogácsa: szaftos és puha marad nagyszüleink kedvenc édes finomsága

Míg az Ízőrzők az ételekről, egy-egy település történelméről, népművészetéről és szokásairól szól, addig az Egy csipetnyi ÍZŐRZŐK egy adott étel elkészítését mutatja be. Az édes felvidéki pogácsa receptjét Takács Zoltánné osztotta meg a stábbal,  ami a krumplitól sokáig puha marad. Tartalmas levesek után  akár önálló második fogásként is megállja a helyét ez a laktató finomság, amit régen még forrón a gyerekek zsebébe tettek hideg téli napokon, hogy az iskolába vezető hosszú úton  melegítse őket.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,5 kg krumpli
• 2 db tojás
• 60 dkg liszt
• 1 tk. só
•  2 db tojássárgája
• 2 ek. olvasztott sertészsír

A töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 40 dkg darált mák
• 25 dkg cukor (fele a diós töltelékhez, fele a mákoshoz)

A tepsik kikenéséhez:

• zsír

Elkészítés:

1. A krumplit megtisztítjuk, vékonyabb szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, még forrón áttörjük, és hűlni hagyjuk.
2. Közben a diót és a mákot összekeverjük a cukorral, félretesszük.
3. A kihűlt krumpliba beleteszünk  2 egész tojást,  rászórjuk a lisztet, egy teáskanál sót és összeállítjuk a tésztát. Két részre vesszük.
4. Lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagságúra kisodorjuk a tésztákat.  Az elsőt gazdagon megszórjuk diós keverékkel, majd feltekerjük. A két tojássárgáját 2 evőkanál zsírral elkeverjük, és ezzel lekenjük a tészta tetejét és ujjnyi, kétujjnyi szeletekre vágjuk. Állítva belehelyezzük az előkészített tepsibe. 
5. A másik tésztát ugyanígy készítjük el, csak mákkal töltjük.
6. Végül előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A felvidéki diós és mákos pogácsa elkészítését itt tudod megnézni.

(Kiemelt kép: Egy csipetnyi Ízőrzők)