Name: Vargabéles, ahogy Gáspár Bea készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg cérnametélt; Só; 10 dkg Vaj; 6 db Tojás; 20 dkg Cukor; 1 db vaníliarúd; 1 db citrom héja; 1 kg félzsíros túró; 20 dkg Tejföl; 1 csomag vaníliás puding; 10 dkg Mazsola; 2 csomag leveles tészta; fagyasztott piros gyümölcs; 0.5 db citrom leve; 2 csipet Fahéj; 0.5 dl Víz; ízlés szerint Cukor

Elkészítés

A vargabéleshez a cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük. A leszűrést követően hideg folyó vízzel gyorsan lehűtjük, majd félretesszük.
6 dkg vajat habosra keverünk a tojások sárgájával, a kristálycukor egyharmadával, a vaníliarudak kikapart belsejével és a citrom reszelt héjával. Hozzáadjuk az áttört túrót, a tejfölt, a pudingport, egy csipet sót, és az egészet krémesre keverjük.
Beletesszük a kifőtt cérnametéltet és a mazsolát. A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan ezt is beleforgatjuk a krémes keverékbe.
Egy mélyebb tepsit kivajazunk, és az egyik csomag kinyújtott leveles tésztával kibéleljük. A túrós-habos masszát belesimítjuk, majd a másik leveles tésztalappal befedjük. A maradék olvasztott vajjal megkenjük, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg aranybarna lesz.
A szósz hozzávalóit összeforraljuk, majd pár percig botmixerrel pürésítjük. Amint megsült a vargabéles, néhány percig állni hagyjuk, majd kockákra vágva, porcukorral meghintve, a piros gyümölcsös szósszal körülöntve tálaljuk.