Name: Töltött paprika, ahogy Gáspár Bea készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0.5 szál Póréhagyma; 4 ek napraforgó olaj; Só; Őrölt bors; őrölt kömény; őrölt majoránna; őrölt pirospaprika; 50 dkg darált sertés hús; 25 dkg Rizs; 6 db kaliforniai paprika; 0.5 csokor petrezselyem zöld; 1 ek napraforgó olaj; 1 ek Liszt; 1 l paradicsomlé; Só; Őrölt bors; zellerzöld; 15 dkg sűrített paradicsom; 1 tk Barna cukor

Elkészítés

A töltött paprika elkészítéséhez a paprikák tetejét levágjuk, kicsumázzuk. A tetejét nem dobjuk ki.
Az összevágott hagymát, póréhagymát és a fokhagymát olajon elkezdjük pirítani. Amikor üveges, lekapcsoljuk alatta a hőt, hozzáadunk ízlés szerint sót, borsot, őrölt köményt, majorannát és pirospaprikát. A darált húst összekeverjük a rizzsel, majd hozzáadjuk a hagymás-fűszeres keveréket és elkeverjük. Beletesszük a friss petrezselymet.
A paprikákat sózzuk, borsozzuk és mindegyiket megtöltjük a töltelékkel. Egy serpenyőt felforrósítunk, óvatosan beletesszük a paprikákat és megpirítjuk, majd egy magasabb falú tűzálló edénybe rakjuk. A paprikákra rátesszük a tetejét, alufóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 60 percig sütjük.
A mártáshoz készítünk egy vékony rántást. Forró olajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, sóval, borssal ízesítjük, beletesszük a zellerzöldet, a sűrített paradicsomot és a barna cukrot. Egy kis vizet öntünk hozzá, és közepes lángon hagyjuk rotyogni. A végén a zellerzöldet kiszedjük belőle. Tálaláskor a paprikákat meglocsoljuk a paradicsomszósszal.

Nézd meg videón, hogy készíti a töltött paprikát Gáspár Bea: