Édesburgonya-tócsni sonkával és fűszeres tejföllel: tökéletes pénteki vacsora egy fárasztó hét után

Eredetileg a tócsni (lapcsánka, lepcsánka, cicege, macok, bere) alapja a nyersen reszelt krumpli volt, ám ma már a krumpli mellett készítik cukkiniből, sárgarépából vagy éppen édesburgonyából, ahogy a Vidék íze magazinból hozott receptben is. Így ez az egyszerű étel még ízletesebb lesz, érdemes kipróbálni!

• Elkészítési idő: 50 perc
• 1 adag: 450 kcal

Hozzávalók: 

A tócsnihoz: 

• 60 dkg édesburgonya  
• fél póréhagyma 
• 2 dk vaj
• 25 dkg jó minőségű sonka
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje 
• 1 gerezd fokhagyma  
• 3 db tojás  
• kb. 15 dkg liszt 
• só 
• bors 
•  olaj a sütéshez 

A mártogatóhoz: 

• 5 dl tejföl 
• 1 kávéskanál őrölt koriander  
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér  
• 1 csipet csilipor  
• só 
• őrölt fekete bors 

Elkészítés:

1. Meghámozzuk a burgonyát, lereszeljük, sóval összekeverjük, hagyjuk állni. 
2. A póréhagymát és a sonkát apróra vágjuk, és együtt a vajon megsütjük. 
3. A besózott édesburgonyát kinyomkodjuk. Belekeverjük a kicsit hűlt hagymás sonkát, az összevágott petrezselymet, ízesítjük borssal, egy gerezd zúzott fokhagymával. Hozzákeverjük a három egész tojást, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz, nem kell nagyon sűrűre keverni, inkább krémes legyen.
4. Egy serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk. A masszából tenyérnyi lepényeket formázunk, és több adagban megsütjük mindkét oldalukat, közben néha megfordítjuk. Ha kész, papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges zsiradékot.  
5. A tejfölt összekeverjük az ízesítőkkel, ebbe lehet majd mártogatni a friss tócsnit. 

Kiemelt fotó: Vidék íze magazin