Édes nosztalgia – így készül a tökéletes rizskoch

A rizskoch elkészítése egyszerű, de azért időt és gondosságot igényel. A rizst tejben megfőzzük, majd tojásokkal, cukorral és egy csipetnyi vaníliával összekeverjük, sütőben aranybarnára sütjük. Egyes változatok mazsolát vagy reszelt citromhéjat is tartalmaznak, ami tovább fokozza az ízélményt. Népszerűsége a sokoldalúságának is köszönhető: hidegen vagy melegen egyaránt finom, kiváló választás akár hétköznapokra, akár ünnepi alkalmakra.

• Előkészítés: 20 perc
• Főzés: 25 perc
• Sütés: 35 perc

Hozzávalók:

• 250 g kerek szemű rizs
• 250 ml víz
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 l tej
• 4 db tojás
• 90 g cukor
• 50 g puha vaj
• 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• vaj és zsemlemorzsa a tepsi előkészítéséhez

Elkészítés:

1. Megmossuk a rizst. Beleszórjuk egy lábasba, öntünk rá annyi vizet, amennyi épp ellepi, és elkezdjük főzni, közben hozzákeverjük a sót és a vaníliás cukrot is. Ha felszívta az összes vizet, több részletben hozzáöntjük a tejet is, átkeverjük, és kis lángon főzzük, míg a rizs meg nem puhul. Közben időnként megkeverjük, nehogy leégjen. Ha a rizs már megpuhult, és felvette az összes folyadékot, levesszük a tűzről. Lefedjük, és hagyjuk langyosra hűlni.
2. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, a puha vajjal, a reszelt citromhéjjal és a citromlével, majd mindezt elvegyítjük a langyosra hűlt tejberizsben. A fehérjékből tejfölsűrűségű habot verünk, óvatosan hozzáforgatjuk a rizses masszához.
3. Egy kis tepsit kikenünk vajjal, meghintjük finomszemű zsemlemorzsával. Beleöntjük a habos rizst. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk. Kockákra vágjuk, és valamilyen lekvárt adunk még mellé.