Édesburgonyából készül a pásztorpite, amit a királyok is imádnának

A pásztorpite (Shepherd's Pie) hagyományosan egy brit és ír egytálétel, amely húsból, zöldségekből és krumplipüréből áll. Az eredeti változat marha- vagy bárányhúsból készül, a tetején pedig egy krémes burgonyaréteg található, amit sütőben aranybarnára pirítanak. Az édesburgonyával készült pásztorpite egy modern, egészségtudatos változata az eredeti receptnek. Az édesburgonya (batáta) édesebb ízvilágot ad az ételnek, és rengeteg rostot, A-vitamint és antioxidánst tartalmaz. Íme a recept!

• Előkészítés: 45 perc
• Sütés: 1,5 óra
• 1 adag: 550 kcal 

Hozzávalók: 

• 4 db nagyobb édesburgonya  
• 5 dkg vaj  
• 1 dl tejszín 
• só 
• bors 
• szerecsendió 
• 1 db nagyobb vöröshagyma 
• 1 evőkanál olívaolaj 
• 50 dkg darált hús 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 db sárgarépa 
• 1 db petrezselyemgyökér 
• 1 kávéskanál őrölt babérlevél  
• 2-3 szál halványított zeller 
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó 
• 1 doboz daraboltparadicsom-konzerv 
• 1 evőkanál paradicsompüré  
• 1 dl száraz vörösbor  
• 1-1 kicsi ág friss vagy két nagy csipet szárított rozmaring, kakukkfű  

Elkészítés:

1. Lesúroljuk az édesburgonyát, egyesével alufóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben körülbelül háromnegyed óra alatt megsütjük. Még melegen lehúzzuk a héját, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és jó habosra kikeverjük. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük.  
2. A finomra vágott vöröshagymát az olívaolajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, és nagy lángon fehéredésig pirítjuk, közben fakanállal néha átkeverjük, összetörjük a nagyobb húsrögöket. Ha szépen megpirult, ezt is sózzuk, borsozzuk. Most adjuk hozzá az áttört fokhagymát, a meghámozott és feldarabolt sárgarépát, gyökeret. Meghintjük az őrölt babérral, ízesítjük rozmaringgal, kakukkfűvel, és tovább pároljuk.
3. Ha a gyökérzöldségek már majdnem puhák, belekeverjük a felkarikázott halványított zellert, a fagyasztott zöldborsót. Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, a vörösbort, belekeverjük a sűrített paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és jól összerotyogtatjuk, nagy lángon sűrűre főzzük.
4. Ha már kellően sűrű, akkor beleöntjük egy tepsibe. A tetejére rakjuk az édesburgonya-pürét. 180 fokos sütőben ropogós pirosra sütjük. 

(Kiajánló kép: Vidék íze magazin)