Gáspár Bea dubai csokis képviselőfánkja mindent visz – íme a recept!

A Konyhafőnök-győztes, több szakácskönyvet is jegyző Gáspár Bea a hétvégén úgy döntött, ő sem maradhat ki a dubaicsoki-őrületből és előrukkolt egy fantasztikus recepttel. Bea nem csokit készített, hanem az isteni finom képviselőfánk receptjét alakította át. Az égetett tésztába a klasszikus angolkrém helyett – többek között – vajon megpirított és pisztáciakrémmel, Tahini szósszal elkevert kadayif tészta került, a végeredmény pedig egy gazdag, krémes fánk lett.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg víz
• 20 dkg étolaj
• 6 db tojás
• csipet só
• cukor

A csokis réteghez:

• 20 dkg tejcsokoládé
• 1 dl Hulala tejszín

A dubai réteghez:

• 20 dkg kadayif tészta
• 5 dkg vaj
• 30 dkg pisztáciakrém
• 1 dkg sótlan pisztácia
• 2 ek. Tahini szósz

A mascarponés réteghez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dlg Hulala tejszín

A díszítéshez:

• 10 dkg fehér csokoládé

Elkészítés:

1. Először az égetett tésztát készítjük el. A tésztához az olajat a vízzel, a sóval és cukorral feltesszük forrni. Ha már pattog az olaj, beleszórjuk a lisztet. Szép simára keverjük közepes lángon, ez kb. három-4 percig tart. A masszát egy nagyobb tálba tesszük, és habverővel (ez lehet gépi is) kevergetve elkezdjük hűteni. Ha megfelelően lehűlt, (ez nagyon fontos, mert a meleg megsüti a tojásokat és rántotta lesz!) egyenként belekeverjük a tojásokat, és a habverővel folyamatosan simára dolgozzuk. A masszát habzsákba kanalazzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire kis bucikat nyomunk belőle. Egy kevés vizet fröcskölünk a nyers tésztára és előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük. Sütés közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját! A tészta egy idő után megrepedezik, akkor van készen ha már a repedések is barnák. Ha lekapcsoltuk a sütőt, kinyitjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy ott hűljön ki a tészta.
2. A csokikrém elkészítése: a tejszínt felforraljuk és az összetört csokira öntjük. Addig keverjük, míg egynemű csokis masszát kapunk.
3. A dubai részhez a vajon megpirítjuk a kadayif tésztát, majd belekeverjük a Tahini szószt és a pisztáciakrémet. A sótlan pisztáciát feldaraboljuk, és a felét beleszórjuk a krémbe (a másik felét meghagyjuk a díszítéshez).
4. A mascarponés réteghez robotgép segítségével a tejszínt kemény habbá verjük, a mascarponét hozzáadjuk és a masszát habzsákba töltjük. 
5. A fánkok tetejét levágjuk, belekanalazunk mindegyikbe a tejcsokis krémből, erre jön a pisztáciás réteg, majd a mascarponés habbal megkoronázzuk.
6. Visszatesszük a kalapokat és az olvasztott fehér csokival és a darabolt pisztácia másik felével kidíszítjük.

A bejegyzést itt tudod megnézni:

Ha pedig biztosra szeretnél menni, és hibátlan égetett tésztára vágysz, nézd meg Bea asszony Mindmegettnél forgatott videóját a fánkkészítés rejtelmeiről:

 (Fotó: Bea konyhája, Facebook)