Name: Csontleves májgaluskával, ahogy Gáspár Bea készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: friss petrezselyem; 1 kg levescsont; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db fehérrépa; 2 db Sárgarépa; 1 db Zeller; 1 db Karalábé; Só; szemes bors; köménymag; friss kakukkfű; friss zellerzöld; 1 csokor friss petrezselyem; 30 dkg Sertésmáj; 1 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojás; 5 dkg Búzadara; 15 dkg Liszt; Só; Bors

Elkészítés

A csontokat beletesszük egy fazékba, felöntjük vízzel, és nagy lángon elkezdjük melegíteni. (Ha felforr, lehabozzuk.)
A darált májat, az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, valamint a tojást egy aprítógépben összemixeljük. Hozzáadjuk a búzadarát, a lisztet, továbbá 1-2 csipet sót és a borsot.
A májat durván sós, forró vízbe szaggatjuk, majd kifőzzük, végül kiolajozott tálba tesszük a májgaluskákat.
A levesbe tesszük a hagymát, a fokhagymát, a fehérrépát, a sárgarépát, a zellergumót és a karalábét. Sózzuk. Teatojásban hozzáadjuk a szemes borsot és a köménymagot, továbbá beletesszük a kaukkfüvet és a zellerzöldet. A lángot kicsit visszavesszük, majd addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Amint kész a leves, kivesszük belőle a zöldségeket, a csontokat és a teatojást. Átszűrjük a levest, majd a zöldségekkel, az apróra vágott, friss petrezselyemmel és a májgaluskával tálaljuk.