Name: Csontleves májgaluskával | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg sertéscsont; 10 dkg Sárgarépa; 10 dkg Fehérrépa; 5 dkg Karalábé; 5 dkg zeller 4; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 tk paradicsompüré; Só; 10 szem bors 3; 15 dkg Csirkemáj; 1 db zsemle; 0.5 fej Vöröshagyma; 2 ek Olaj; 1 db Tojás; 1 ek Liszt; 1 ek Zsemlemorzsa; Só; Bors; Majoránna; 2 szál Petrezselyemzöld

Elkészítés

Vizet forralunk, beletesszük a csontokat, és ha ismét felforrt, leszűrjük, átmossuk. Megtisztítjuk a zöldségeket, és nagyobb darabokra vágjuk őket.
A leszűrt, megmosott csontot 2 liter hideg vízben felteszük főni, és ha felforrt, alacsony lángon tovább főzzük, épp, hogy csak gyöngyözzön. A tetején keletkező habot lemerjük róla.
1 óra elteltével hozzáadjuk a zöldségeket, a sót és a borsot, 45 perc főzés után levesszük a tűzről, és 15 percet pihentetjük, hogy leülepedjen. Lassan kanalazva átszűrjük egy ruhán, vagy sűrű szitán vagy szűrőn.
A galuskához megkaparjuk a májat, beáztatjuk a zsemlét, és kinyomkodjuk.
Az apróra vágott hagymát lepirítjuk egy kevés olajon. Egy tálban elkeverjük az eddigieket a fűszerekkel, a tojással és a zsemlemorzsával, a liszttel és az apróra vágott petrezselyemmel. Egy félórát pihentetjük, sós vizet forralunk, és a masszából galuskákat szaggattunk bele. Nagyjából 5 percig főzzük, lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk a saját levében megduzzadni.

Megjegyzés

Használhatunk vegyesen marha- és sertéscsontot.