Birsalmasajt tartósítószer-mentesen recept
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Aranygaluska vaníliasodóval  recept
Aranygaluska vaníliasodóval
Lencsegolyók sütőtökpürével recept
Lencsegolyók sütőtökpürével
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Puncstorta  recept
Puncstorta
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Mézes krémes  recept
Mézes krémes
Klasszikus csülök pékné módra recept
Klasszikus csülök pékné módra
15 perces banános palacsinta recept
15 perces banános palacsinta
Mákos guba  recept
Mákos guba
Pincepörkölt csülökből és lapockából recept
Pincepörkölt csülökből és lapockából
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Fahéjas tekercs (cinnabon) recept
Fahéjas tekercs (cinnabon)
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal recept
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék recept
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Egészséges

Makrobiotikus táplálkozás – évezredek óta hatásos

Adri barátnőm szerint a vargabéles is makrobiotikus étel, hiszen ő jó alaposan megrágja, amikor elege van a barnarizsből és a miso levesből. Ha a dietetikusok ezt hallanák, elájulnának, hiszen a makrobiotika kicsit több, mint megfontoltan rágni.
A makrobiotikus táplálkozás

A görög macro (hosszú) és bios (élet) szavak összetételéből eredő makrobiotikus táplálkozás hosszú múltra tekint vissza. Több ezer éve ismerik, Hippokrátész írásai is említik. A levegőről, a vizekről és a helyekről című munkájában egészséges és hosszú életű embereket ír le ezzel a kifejezéssel. Az inkák és a kínaiak is használták a makrobiotikus tanokat. George Ohsawa az 1950-es években kezdte terjeszteni elméletét Észak-Amerikában.

Alapelvek

A makrobiotikus táplálkozás az ún. sokoju életmód része. A filozófiai alapot a taoizmus adja. A makrobiotikus táplálkozási elvek ismerősek lesznek a bio és a vegán híveinek.

Fogyasztható élelmiszerek: gabonák, zöldségek, halak, szójafélék, tofu. Tilos a kenyér, a hús és mindenféle tejtermék. Előnyben részesítik a helyben termesztett ételeket és az idényzöldségeket. Csak semmi finomított, tartósított élelmiszer. És mindent jól meg kell rágni. A főzési eljárások közül a párolás, a gőzölés és a főzés a legjellemzőbb, ritkán előfordul serpenyőben vagy sütőben sütés.

Gabonafélék (barnarizs, köles, hajdina, árpa, zab, kukorica, rozs) fogyaszthatóak, de nem finomítva
Gabonafélék (barnarizs, köles, hajdina, árpa, zab, kukorica, rozs) fogyaszthatóak, de nem finomítva

A makrobiotikus táplálkozás a jin és jang energiákat is figyelembe veszi. Az ötféle alapíznek (keserű, savanyú, édes, csípős és sós), valamint az ötféle alapszínnek (zöld, piros, sárga, fehér és fekete) is harmóniában kell lenniük egymással.

Figyelem! Eltérések lehetnek az egyes makrobiotikus szakértők között abban a tekintetben, hogy mi fogyasztható és mi nem, helyhiány miatt cikkünk nem tér ki ezek bemutatására.

Gabonák

A tápanyagbevitel 30-50 %-át a gabonák alkotják. Barnarizs, köles, hajdina, árpa, zab, kukorica, rozs. Ritkán fogyasztható élesztőmentes kenyér, a mochi (édes japán rizsfajta), a quinoa. Szintén ritkán, de lehet enni soba tésztát (japán hajdina tészta), somen tésztát (búzalisztből készülő, szintén japán tésztafajta), udon tésztát (ez is japán és ez is búzalisztből készül).

Zöldségek és gyümölcsök

Minden étkezéskor javasolt a zöldségek fogyasztása, nem ajánlott viszont üvegházban nevelt zöldségeket vásárolni. A zöldségeket általában párolva, ritkábban hidegen sajtolt olajban sütve fogyasztják. Sajnos a burgonya, paprika és paradicsom nem javasolt, így a magyaros ízeket el is felejthetjük. Ami fogyasztható például: petrezselyem, újhagyma, kel zöldje, tök, brokkoli, káposzta, karalábé, hagyma, shitake gomba, zöldborsó, articsóka.

Brokkoli fogyasztható
Brokkoli fogyasztható

Mit lehet még enni?

Naponta egyszer hüvelyesek fogyaszthatók, elsősorban bab- és lencsefélék, de ezekből sem minden fajta. Részei még a makrobiotikus étrendnek a különféle algák és a miso leves.

Szójatermékeket is lehet enni: szárított és friss tofu, natto (erjesztett szójakészítmény), tempeh (szójasajt, erjesztett szójából készül) kerülhet az asztalunkra.

Szójakészítmények Japánban
Szójakészítmények Japánban

Halat hetente kétszer-háromszor lehet fogyasztani.

Hetente 1-2 csészényi olajos magot is lehet enni. Szezám, napraforgó, tökmag fogyasztását javasolják. A fenti mennyiségben szerepelhet még gesztenye, mogyoró, pekándió is.

Édesítőszer helyett barnarizs szirup, almalé javasolt.

Helyi termelésű biogyümölcsök hetente kétszer-háromszor fogyaszthatók. Málna, eper, dinnye, alma, sárgabarack, szőlő, őszibarack, mandarin ajánlott.

Ritkán, de fogyasztható savanyú káposzta és uborka, citrom, szezámolaj, olívaolaj, kukorica olaj, kókuszolaj is.

Biosör és biobor, szaké, zöldséglevek, gyógyteák alkalmanként beleférnek.

Algalapok
Algalapok

Feketelista, amit sohasem

Lisztes sütemények, csipszek, pattogatott kukorica, fehér rizs, tészta és kenyér.
A zöldségek közül: spárga, avokádó, padlizsán, édeskömény, spenót, burgonya, édesburgonya, paradicsom. Vörös húsok, szárnyasok, tejtermékek. Mesterséges édesítőszerek, szénszavas víz, jeges víz, tömény alkohol, fekete tea, stimuláló italok, csapvíz.

Néhány makrobiotikus recept:

Miso leves
Szezámolajon párolunk néhány apróra vágott répát, zellert, petrezselymet, karalábét, hagymát, lilakáposztát, kelkáposztát, majd egy kis barnarizsliszttel vagy tönkölyliszttel beszórjuk. Felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. 2 evőkanál miso pépet feloldunk egy pohár vízben, és a leveshez adjuk.

Zöldséges sült rizs
Hozzávalók:
30 dkg barna- és vadrizs keveréke
20 dkg shiitake gomba
2 szárzeller
25 dkg brokkoli
10 dkg zöldborsó
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál szójaszósz
só és bors

Elkészítése: A rizst megfőzzük és lecsepegtetjük. A gombákat negyedeljük, a szárzellert vékonyan felszeleteljük, a brokkolit rózsáira szedjük. A zöldborsót a brokkolival és a zellerrel 2-3 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd jeges vízben leöblítjük. A vöröshagymát és a fokhagymát nagyon finomra vágjuk, és serpenyőben vagy wokban egy kanál olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket. Összekeverjük a rizst és a zöldségeket, majd szójaszósszal, sóval és borssal ízesítjük.

Szójás töltött káposzta
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej káposzta
30 dkg barnarizs
30 dkg szója-granulátum
1 evőkanál ételízesítő
1 dl + 3 evőkanál olívaolaj
4 kávéskanál édesnemes pirospaprika
1 fej vöröshagyma lereszelve
50 dkg savanyú káposzta

Előkészítés: A káposzta torzsáját kivágjuk, forró vízbe tesszük, és levelekre szedjük. A rizst dupla mennyiségű hideg vízben feltesszük főni, és forrástól számítva egy percig főzzük, leszűrjük. A szója-granulátumra öntsünk bio ételízesítős vizet, hogy felszívja.
Elkészítés: Az áztatott granulátumot összekeverjük az olívaolajjal, 2 kávéskanál pirospaprikával, a rizzsel, borssal és a reszelt hagymával, sóval, borssal. Jól összegyúrjuk. A masszát a káposztalevelekbe töltjük. Egy nagyobb edény aljára terítjük a töltött káposzta felét, elosztjuk rajta a töltelékeket, és befedjük a maradék savanyú káposztával. Annyi vizet öntünk rá, hogy teljesen ellepje. Felforraljuk, és forrástól számítva lassú tűzön 20 percig főzzük. Az olajat kikeverjük a maradék pirospaprikával, a káposztára öntjük, és további 15 percig forraljuk. Lefedjük, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.