Szaftos pecsenye, ízletes ebéd: mutatjuk a lassan sült tarja receptjét

Szeretjük a finom húsokat, a szaftos, vajpuha, omlós hússzeleteket. Pecsenyét sütni azonban nem egyszerű feladat, kell hozzá a rutin és persze a megfelelő alapanyag. Sertéstarjából szerencsére könnyű finom, szaftos pecsenyét készíteni, ha pedig kipróbálod a lassan sütést, akkor majdnem elronthatatlan. Ennek a sütési praktikának a lényege, hogy alacsony hőfokon, hosszú időn át sül a hús a sütőben, minden zsír kisül belőle és ami marad, azok a finom kollagénes részek.

A sertéstarja nem nevezhető éppenséggel diétás vagy kalóriaszegény alapanyagnak, de pont a zsíros részei miatt lesz belőle ízletes fogás. Néha belefér egy-egy ilyen kiadósabb, laktató és zsírosabb étel is az étrendbe, amivel megéri bűnözni. Ha a hétvégi ebéden gondolkozol, vagy átjön a család hétvégén és nem tudod, mit főzz, akkor nézd meg a mi lassan sült fehérboros tarjánkat, a receptet és a videót is, a látottak ugyanis meggyőzhetnek arról, hogy ezt a pecsenyét bizony, érdemes elkészíteni!

Íme a lassan sült fehérboros tarja, a világbajnok pecsenye receptje

Hozzávalók:

• 1 kg sertéstarja
• 2 tk. kakukkfű
• 1 tk. őrölt kömény
• 2 közepes fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• 1,5 dl fehérbor
• só
• bors
• 1 ek. zsír

Elkészítés:

1. A szárazra törölt tarjaszeletek mindkét oldalát ízesítjük sóval, borssal, fűszerezzük őrölt köménnyel, kakukkfűvel. A vöröshagymát megpucoljuk, félfőre vágjuk, a fokhagymát gerezdekre bontjuk, megpucoljuk. Egy tepsibe kevés zsiradékot teszünk, erre egyenletesen eloszlatva rászórjuk a hagymát és a fokhagymagerezdeket, megsózzuk, és borsozzuk. A sütőt előmelegítjük 140 fokra.
2. A hagymaalapra helyezzük a hússzeleteket, majd a rozmaringágakat is elhelyezzük, végül felöntjük borral, ügyelve arra, hogy ne a húsra öntsük a folyadékot, ne mossuk le a fűszereket. A tepsit lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe 2-2,5 órára, amíg a hús puha nem lesz. Ezután a hőfokot 180 fokra növeljük, a tepsiről óvatosan leemeljük a fóliát, vigyázva, hogy a felszabaduló gőz ne égessen meg bennünket. Ha sok a folyadék a hús alatt, akkor kanalazzunk le belőle, elég ha hagymaalapon marad egy kevés. Ebből a visszamaradt pecsenyeléből kiváló mártás készíthető, redukálva, vajjal selymesítve. A tepsit visszatesszük a sütőbe és további 20 percig sütjük, félidőnél megfordítjuk a szeleteket, a lényeg, hogy szép piros legyen, és zsírjára süljön a pecsenyénk.
3. Az elkészült vajpuha tarját a sült hagymával tálaljuk, burgonyapürével, rizzsel és savanyúsággal, vagy salátával remek ebéd, vagy vacsora lehet.