Ezeket a zöldségeket hagyd még a földben – finomabbak lesznek az első fagy után

A legtöbb kertben már üresek az ágyások, hiszen lassan búcsút intünk az októbernek is. Ám vannak olyan zöldségek, amelyeket még nyugodtan a földben hagyhatsz, hiszen ellenállnak az első, korai fagyoknak. A hideg ugyanis néhány zöldség esetében szinte ízfokozóként működik: a sejtjeik megváltoznak, a keményítőt cukorrá alakítják, így a zöldségek mélyebb, édesebb ízűek lesznek. 

Ezek a zöldségek biztosan nem riadnak vissza a hidegtől:

• Gyökérzöldségek (sárgarépa, petrezselyem, zeller, cékla, pasztinák)

A gyökérzöldségek betakarítását hagyhatod október végére, november elejére. Miután kiástad őket a földből, terítsd az ágyás tetejére, és hagyd ott pihenni néhány napot. Így megszáradva, megszilárdulva kerülnek a pincébe, téli tárolóhelyükre. 

• Kelbimbó

Akár december közepéig is a földbe hagyhatod, nagyon jól bírja a hideget, emiatt folyamatosan tud teremni. A kelbimbó akkor lesz a legjobb minőségű, ha a zöldség napközben elegendő napfényt kap, és éjszaka gyenge fagyoknak van kitéve. Sokoldalúan felhasználható: készülhet belőle rakott egytálétel, főzelék, köret, de zöldséglevesekben és krémlevesekben is ízletes alapanyag.

• Póréhagyma

Az őszi póréhagymák, mint az Elefánt és a Haldor részben még decemberben is betakaríthatók, a téli pórék pedig, mint a Blagrüner Winter vagy a Freezoo pedig az egész téli időszakban szedhetők. Gazdag B1-vitaminban, ásványi sókban és igen nagy az élettanilag hasznosítható vastartalma is. A téli póréhagyma vékonyabbjai jól használhatók zöldhagymaként. A kifejlett, vastag hagymákból leves, mártás készülhet, de salátákat is ízesíthetsz vele. A póréhagyma zöld leveleit megszáríthatod, és üvegben tárolhatod – minden olyan ízesítésére alkalmas, ahol vöröshagymát használnál.

• Káposzta

Az egyik legkedveltebb, legnépszerűbb zöldségnövényünk. A káposzta képes ellenállni az enyhe fagyoknak, sőt a hideg édesíti a káposztát. Ennek ellenére azért ajánlatos még a tél beállta előtt betakarítani, mert ha a fejek túl sokáig az ágyásban maradnak, akkor romlik az állaguk. A káposzta savanyítva, szelve vagy egészben elrakva hordóban, egész tavaszig kitart. Közismert magas C-vitamin tartalma, aminek számos jótékony hatását köszönheti. Többek között segíti a fogyásban, csökkenti a gyulladásos folyamatokat, erősíti az immunrendszert és a szervezet méregtelenítésében is fontos szerepet játszik.