Még finomabbak lesznek az ételek, ha ezzel a titkos hozzávalóval készíted

Létezik egy ötödik íz az édes, a sós, a savanyú és a keserű mellett, amit csak úgy emlegetnek a szakmában, mint az umami. Kiválóan működik levesekkel, húsokkal és salátákkal is egyaránt, amit a legegyszerűbben fermentált citromból nyerhetünk. Na, de hogyan álljunk neki a fermentált citrom elkészítéséhez?

Senki ne gondoljon bonyolult folyamatra, de türelemre azért szükség lesz. Első lépésként cikkekre vagy karikákra vágjuk a citromot és alaposan meghempergetjük sóban. Ezután egy csatos vagy befőttesüvegbe pakoljuk szorosan a citrus darabokat, aztán fermentálni kezdjük egy citromléből, sós vízből, borsból és fahéjból álló keverékében. Majd jön a munkafolyamat legnehezebb része; a türelem. A citromszeleteknek legalább három hétig kell a sós lében állnia. Ez idő alatt a citrom megerjed, erős savassága csökken, héja pedig teljesen meglágyul. Így válik a fermentált citrusféle kiváló umami-forrássá, ami ráadásul tartós is, hiszen felbontás után hosszú ideig eláll a hűtőszekrényben - írja a Food & Wine.

Így használd fel a fermentált citromot

Miután leöblítettük, tökéletes ízesítője lesz a csirkés ételeknek, de a sült zöldség is kiválóan működnek a fermentált citrommal. A héját és a húsát is bátran felhasználhatjuk. Alaposan turmixoljuk össze, majd az így kapott massza elképesztően feldobja a mártásokat, tésztákat, pácokat, vagy mártogatósokat, de akár hiszitek, akár nem, a koktélokba is nyugodtan belekeverhetjük.

Ajánljuk még:

• ÉRETLEN AVOKÁDÓT VETTÉL? EZZEL A TRÜKKEL VILLÁMGYORSAN VAJPUHA LESZ! >>>
• ÍGY TUTI NEM RAGAD ÖSSZE CSOMAGOLÁS KÖZBEN A FRISSENTARTÓ FÓLIA >>>
• EZ A TÖKÉLETES PIZZASZÓSZ TITKA! >>>