Mi a rák???

A következőkben - olvasói kérésre, és mert mi magunk is egészen odavagyunk értük - néhány egyszerű, különleges rákos receptet szeretnénk megosztani veletek. Olyat, amivel biztosan sikert arattok!

Hozzávalók 6 személynek:

50 dkg friss, leforrázott spenót (mélyhűtött is lehet)

1 pohár natúr joghurt

20 dkg garnélarák

1 csomag mélyhűtött leveles tészta

15 dkg reszelt emmentáli

1 evőkanál liszt

Elkészítés: Nyújtsuk ki a tésztát, és béleljünk ki vele egy kerek tortaformát. Alját szurkáljuk meg villával, majd hintsük meg liszttel. A garnélarákot olvasszuk ki vagy ha friss, enyhén sós vízben forraljuk két percig, szűrjük le. A leforrázott és leszűrt spenótot aprítsuk össze késsel, keverjük össze a joghurttal, a garnélarákkal és a sajt felével. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük a keveréket a tésztára. Szórjuk meg a maradék sajttal, és előmelegített sütőben 250 fokon 30 percig süssük.

Az ínyencebbek felcserélhetik a joghurtot egy felvert tojással és egy kevés tejszínnel: krémesebb, lágyabb lesz.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg (friss) tagliatelle

30 dkg tisztított garnélarák

2,5 dl főzőtejszín

1 fej hagyma

2 csipet sáfrány

kis bors

kis só

kevés liszt

kevés olívaolaj

Elkészítése: Tegyünk fel főzővizet egy kevés sóval a tésztának. Aprítsuk fel a hagymát, fonnyasszuk meg egy kevés olívaolajon. Dobjuk rá a garnélarákot, adjuk hozzá a sáfrányt, majd a tejszínt, és egy kevés lisztet, hogy besűrűsödjön a szószunk. Közben főzzük meg a tésztát. Ha kész, szűrjük le, forgassuk össze a szósszal, és azonnal tálaljuk. Száraz fehérbor vagy rosé illik hozzá.

Hozzávalók 4 személynek:

50 dkg spagetti

30 dkg tisztított garnélarák

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál curry

kevés chili, harissa vagy tabasco – ízlés szerint

kevés olívaolaj

1 csokor snidling

Elkészítése: Forrósítsunk fel kevés olívaolajat, majd dobjuk bele a rákokat, és 2-3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a curry-t és a csípőset, majd kevergetve pirítsuk 1-2 percig. Ezután keverjük bele a felaprított snidlinget, és húzzuk le a tűzről. Közben főzzük meg a tésztát sós vízben. Keverjük össze a tésztát és a szószt, és máris tálalhatjuk. Gyors, egyszerű, ízletes, sőt: különleges is.

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személynek:

1 csokor koriander

1 piros és 1 zöld húsú paprika

10 dkg bambuszrügy (konzerv )

20 dkg szójacsíra

5 dkg fafülgomba

5 dl kókusztej

50 dkg tisztított garnélarák

1 fej hagyma

3 szál sárgarépa

curry ízlés szerint

só

bors

olívaolaj

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és egy kicsit megpirítjuk olívaolajon. Hozzáadjuk a gyufára vágott répát, a felcsíkozott paprikát, a bambuszrügyet és a sszójacsírát, végül az előzőleg forró vízbe áztatott fafülgombát. Összeforgatjuk, majd 10 percig fedő alatt pároljuk. Amikor a zöldségek megfőttek, öntsük bele a kókusztejet, a garnélarákot és a felaprított koriandert. Ízesítsük curry-vel, sóval, borssal. Lassú tűzön főzzük még 10 percet, majd rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg aprószemű krumpli

40 dkg tisztított garnélarák

1 evőkanál durvára darált zöldbors

4 fehérhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 csipet kakukkfű

4 evőkanál olívaolaj

só

Elkészítés: A megtisztított garnélát tegyük egy tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet, a zöldborsot, keverjük össze, és pihentessük 30 percig. Közben mossuk meg a krumplit, szárítsuk meg, és vágjuk félbe. Szeleteljük fel a hagymát. A maradék olajon pirítsuk meg a krumplit, adjuk hozzá a hagymát, és hagyjuk a tűzön 5 percig. Ezután öntsük hozzá a bepácolt garnélát, sózzuk, és összepároljuk.

Hozzávalók 6 személyre:

5 nagyobb burgonya

3 dkg vaj

2 dkg liszt

2,5 dl tej

2 evőkanál reszelt emmentáli

só

bors

szerecsendió

2 evőkanál főzőtejszín

30 dkg tisztított garnélarák

6 tojás

Elkészítése: Mossuk meg a burgonyákat, és sütőben süssük egyben 1 órát. Olvasszuk fel a vajat, keverjük bele a lisztet, majd hígítsuk a tejjel, és folyamatosan kevergetve a tűzön sűrűsítsük be. Adjuk hozzá a tejszínt, a sajtot és a fűszereket, legvégül a rákokat. A burgonyák belsejét vájjuk ki, és töltsük a helyére a rákos keveréket. A tojásokat 3 percig buggyantsuk enyhén sós vízben 3 percig, majd szűrjük le, és minden burgonyára tegyünk egyet. A maradék szósszal öntsük le, majd toljuk vissza a sütőbe néhány percre.

Hozzávalók 2 személyre:

40 dkg garnélarák

3 evőkanál olaj

1 zöldcitrom (lime)

1 banán

1 alma

1 evőkanál darált mandula

2 dl kókusztej

1 dl tejszín

friss gyömbér (3 cm)

só

bors

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál curry

4 mentalevél

Elkészítése: A megtisztított rákot a zúzott fokhagymával, a curry-vel, a sóval és a borssal az olajon 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott vagy –karikázott gyümölcsöket, a citrom levét, a kókusztejet és a reszelt gyömbért, és 10 percig főzzük. Ezután jön a mandula és a tejszín, majd tovább főzzük még 5 percig. Azonnal tálaljuk párolt rizzsel vagy mazsolás rizzsel.

Hozzávalók 4 személyre:

35 dkg tisztított garnélarák

3 gerezd fokhagyma

3 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál pirospaprika

2 evőkanál konyak

só

bors

néhány bazsalikomlevél

Elkészítése: Zúzzuk össze a fokhagymát, majd pirítsuk meg kissé az olajban, dobjuk rá a rákot, és folyamatosan keverve süssük 3 percig. Szórjuk meg paprikával, sóval, borssal. Ezután öntsük rá a konyakot, flambírozzuk. Felaprított bazsalikomlevéllel díszítve azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg tisztított koktélrák

2 vékony vagy egy vastag póréhagyma

3 dkg vaj

3 dkg liszt

1 dl tejszín

1 dl fehérbor

2 csipet sáfrány

só

bors

Elkészítése: Tisztítsuk meg a pórét, karikázzuk fel, és sós vízben pároljuk meg. Szűrjük le, de őrizzük meg a főzővizet. A vajat olvasszuk meg, forgassuk meg rajta a rákot, öntsük fel 2 dl főzőlével és a borral. A tejszínben keverjük el a lisztet, öntsük a leveshez, majd adjuk hozzá a sáfrányt. Főzzük 10 percig, közben ízesítsük sóval, borssal. Végül adjuk hozzá a pórékarikákat és tálaljuk.