A legfinomabb sütőtökkrémleves

Madártejszelet

Rakott zöldbab darált hússal

Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük

Krémes spenótfőzelék

Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal

Kapros tökfőzelék virslivel

Egyszerű pizzatészta

Legényfogó leves

Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel

Profiterol alaprecept

Joghurtos kanalas fánk

Minestrone

Hagyományos resztelt csirkemáj

Almás pite - a hagyományos recept

Csörögefánk

Szilvás gombóc hagyományosan

A legjobb palacsintatészta

Húsvét

Így lesz tökéletes a húsvéti sonka - aranyszabályok és bevált praktikák!

2016. 03. 21.

húsvéti sonka húsvéti recept húsvéti menü sonkafőzés kötözött sonka

A húsvéti menü igen gazdag és sokszínű, de lényeg mégiscsak a sonka: milyen a füstölése, mennyi rajta a zsír, lehet-e szeletelni, vagy a penge érintésére atomjaira hullik? Adunk néhány tippet, hogy a húsvéti sonka a lehető legjobban sikerüljön!

Ha megvásároltad, a nyers, füstölt húsvéti sonkát előző este annyi hideg vízbe kell beáztatni, ami épp ellepi, hogy távozzon belőle a fölösleges só. Másnap friss vízben tedd fel főni, ízlés szerint adhatsz hozzá 3-4 gerezd fokhagymát, 8-10 szem borsot és 1 babérlevelet.

Ma már egyre többen inkább füstölt sertéstarját, -combot vagy -csülköt tesznek az ünnepi asztalra. A tarját vagy a kötözött sonkát elég, ha 1-2 órán át áztatod vízben, ezután (akár fokhagymával ízesítve) kezdd el főzni. A sonkát tálalásig hagyd a főzőlében, a rajta lévő madzagot csak közvetlenül fogyasztás előtt szedd le.

Húsvétkor hagyományosan füstölt sonkát eszünk omlósra, puhára főzve (Shutterstock)

Extra sonkafőzési tipp

Ha esetleg elfelejtetted beáztatni a sonkát, enyhén ecetes vízben főzd meg!

5 aranyszabály a húsvéti sonka főzéséhez

1. A zsíros réteg megóvja a sonkát a kiszáradástól, ezért ezt ne szedd le róla!

2. Mindig akkora fazékban főzd meg, amelyben teljesen ellepi a víz!

3. Ne tedd kuktába, mert abban hamar kifő belőle a zsír, és rostjai rágóssá válnak!

4. Főzési ideje a nyers sonka súlyától is függ, lehet 4-5 óra is. Akkor kész, ha a beleszúrt villa már könnyen kicsúszik, illetve a csontja kihúzható belőle!

5. A levében hagyd kihűlni, mert melegen nem lehet szépen (a rostokra merőlegesen) szeletelni, ráadásul a kifőtt nedvességtartalmának egy részét ilyenkor újra magába szívja, így nem szárad ki olyan könnyen.

Reszelt torma, tojás, friss hagyma: a húsvéti sonka kötelező kísérői (Shutterstock)

Hidegen, melegen is finom

Felszeletelve, vele főtt keménytojással, tormával, mustárral, friss retekkel vagy újhagymával is fogyasztható. A szeleteléskor leeső sonkadarabkákból készíthetsz például sonkakrémet vagy felhasználhatod sonkás tészta alapanyagaként, de saláta gazdagítására szintén kiváló.

Mire jó a sonkalé?

Főzőleve kiváló alap bableveshez, lencsefőzelékhez, töltött káposztához vagy ízlés szerint csuszatészta főzéséhez, de a kemény tojás is sokkal finomabb, ha ebben főzzük meg. A sonkalét felhasználásig a fagyasztóba is berakhatod.