Amilyen sokszínű a francia táj, ugyanolyan változatos a francia konyha is. A laktató elzászi specialitásoktól a mediterrán ízekig megtalálható benne szinte minden. A Francia konyha című receptkötetben ínycsiklandó regionális ételeket találsz, amelyeket a legfinomabb gall édességek tesznek teljessé. Indulhat a kulináris utazás?
A könyv kitűnő ajándék minden alkalomra. A karácsonyfa alá is jó, ha kerül olvasnivaló. A léleküdítő irodalmat pedig remekül kiegészítik az igényes, szép kiállítású, praktikus szakácskönyvek.
A Főzőiskola ínyenceknek mind a hobbiszakácsoknak, mind a tapasztalt konyhaművészeknek átfogó kínálatot nyújt különleges receptötletekből - gyakorlatilag minden alkalomhoz. A tésztában sült finomságoktól a serpenyős és az egytálételeken át a tortákig és desszertekig mindenki talál köztük kedvére valót. Az ételek elkészítését lépésről lépésre követő leírásokat számos színes fénykép illusztrálja.
Egy kis ízelítő a Francia konyha című könyvből:
Szűzpecsenye szilvával
Hozzávalók 4-6 személyre: 2 sertésszűzpecsenye (kb. 60 dkg/db) 1 evőkanál olaj 4 dkg vaj só és őrölt fekete bors 1 fej apróra vágott vöröshagyma 1 apróra vágott sárgarépa 1 szál kakukkfű 1 babérlevél 2,25 dl fehérbor 2,25 dl borjú- vagy marhahúsalaplé 2,25 dl zsíros tejszín 20 dkg magozott szilva
Elkészítés: 1. A húsról levágjuk a zsírt és az inakat, a kisebb lelógó darabokat, és félretesszük. A szűzpecsenyét körülbelül 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, mindegyik filét úgy 6 szeletre. Megsózzuk, megborsozzuk. 2. Öntöttvas serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat, a hússzeletek mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára sütjük (3-5 perc). Kivesszük, félretesszük, melegen tartjuk. A húsmaradékokat belerakjuk a serpenyőbe, és körülbelül 5-7 perc alatt átsütjük. Hozzáadjuk a zöldséget, a kakukkfüvet, a babérlevelet, és kis lángon 5 percig lassan főzzük. A fölösleges zsírt leszedjük. Ráöntjük a fehérbort, és addig forraljuk, amíg a leve elpárolog úgy, hogy csupán körülbelül 1 evőkanálnyi marad. Hozzáadjuk a húslevet, és 30 percig nagyon lassan főzzük. Majd szitán keresztül kisebb serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a tejszínt és a szilvát. Körülbelül 15 percig kis lángon főzzük, míg a mártás besűrűsödik. Sóval és borssal ízesítjük. 3. A húst egy tiszta serpenyőbe tesszük. A forró mártást ráöntjük, és 2-3 percig lassan főzzük, míg jól átmelegszik. Azonnal tálra rakjuk, és tálaljuk.
Hogy a szűzérmedarabok a szeleteléskor egyformák és kerekek legyenek, a sertéshúst felvágás előtt cérnával összeköthetjük. Mielőtt nekilátunk a sütésnek, eltávolítjuk a cérnát.
Előkészítés: 30 perc Főzés: 70 perc
Báránygerinc zöldfűszeres kéregben
Hozzávalók 4 személyre: 6 bordacsontos báránygerinc 2 evőkanál olaj só és őrölt fekete bors
A húshoz: fél fej apróra vágott vöröshagyma 3 gerezd apróra vágott fokhagyma
A zöldfűszeres kéreghez: 12 dkg friss zsemlemorzsa 5 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem 1 evőkanál friss kakukkfűlevél só és őrölt fekete bors 8 dkg puha vaj
Elkészítés: 1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A báránygerincről a zsírját és az inakat eltávolítjuk, a csontját és az összes maradékot félretesszük. A zsírt a bordadarabok között kereszt alakban elrendezzük. Serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat. A bárányhúst sóval és borssal fűszerezzük, betesszük a serpenyőbe, és hirtelen minden oldalán barnára sütjük. Kivesszük a serpenyőből, félrerakjuk. A csontokat és a húsmaradékokat egy sütőedénybe tesszük, a sütőben 20-30 percig sütjük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni. A sütő hőmérsékletét 250 fokra emeljük. 2. A csontokat és a húsmaradékokat kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékot a hagymával, a fokhagymával és 4 dl vízzel együtt egy edénybe tesszük. Felforraljuk, majd 30 percig lassan főzzük. 3. A zöldfűszeres kéreghez a zsemlemorzsát, az apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet és a kakukkfűleveleket összevegyítjük egy nagy tálban, megsózzuk, megborsozzuk, és a lágy vajjal krémesre keverjük. 4. Egy réteg fűszeres keveréket a bordadarabok zsíros oldalára nyomunk, a csontokat és az alját szabadon hagyjuk. Sütőedénybe tesszük, és a sütőben 20-25 perc alatt barnára sütjük. Félretesszük, és melegen tartjuk. 5. A visszamaradt pecsenyelevet szitán keresztül egy másik edénybe szűrjük, és lassan főzzük, amíg a lé háromnegyed részére csökken; a keletkező habot többször lemerjük. A besűrített pecsenyelevet húshoz külön tálkában kínáljuk.
A báránybordáról, ha lehet, már a hentes vágja le a zsírt és az inakat.
Előkészítés: 60 perc Főzés: 90 perc
Burgonya
Csirke
Csokoládé
Francia konyha
Halak és tenger gyümölcsei
Nyári ételek
Olasz konyha
Partifalatok
Tésztában sült finomságok
Zöldségek
És megjelenésre várnak az Aprósütemények, Desszertek, Édes csemegék, Egytálételek, Főtt tészták, Levesek, Mártások, Muffin, Piskóták és más sütemények, Reggeli falatok, Téli ételek, valamint a Torták és más édességek című kötetek.
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
