Ropogós libasült párolt káposztával: így lesz isteni a Márton-napi lakoma

Ha november, akkor Márton-nap - és Márton-napi ropogós libasült! Ha nem akarunk egész évben éhezni - ahogy a mondás jósolja azoknak, akik kihagyják a libáskodást -, akkor jó, ha beszerzünk egy szép hízott libamellet vagy libacombot, esetleg egy egész libát, és nekiugrunk a feladatnak. Akinek nincs rutinja ezen a térten, innen üzenjük: pánikra semmi ok - segítünk!

A liba húsa rendkívül ízletes, ebből adódóan a fűszerezése is igen egyszerű: néhány jól eltalált fűszer, egy kevés só, és már mehet is a sütőbe a hús. A libát általában sütjük. Ha valóban jót szeretnénk enni, akkor érdemes konfitálni is a húst, ami messze nem olyan bonyolult művelet, mint ahogy hangzik.

Hozzávalók:

A libasülthöz:
1 db libacomb
1 db libamell
2 fej hagyma
8 gerezd fokhagyma
2 db piros alma
só
bors
8 szem szegfűszeg
2 rúd fahéj
1 dl újbor

A lila káposztához:
1 kis fej lilakáposzta (kb. 60 dkg)
2 dl vörösbor
só
bors
őrölt kömény
10 dkg cukor
5 ek almaecet
2 ek méz

Elkészítés: