Ehető a repedt tojás? Itt a válasz, amit mindig is tudni akartál

A tojás az egyik alapvető élelmiszer, amiből a vegánokat és a tojásfehérjére allergiásokat leszámítva talán mindenki tart otthon egy-két dobozzal. A tojás tele van számtalan, az emberi szervezet számára fontos ásványi anyaggal, kiváló a tápértéke, finom reggelik, de levesek és főételek is főzhetők belőle, ráadásul rengeteg süteményt el sem lehet készíteni tojás nélkül.

Sokakat foglalkoztat a kérdés, hogy vajon meddig tartható el a tojás, képes-e megromlani, és a rémhírek miatt többen is félnek a rossz tojás okozta szalmonellafertőzéstől. Helyes tárolás mellett a tojás sokáig megőrzi minőségét, kivéve ha megsérül a természetes védőréteg, azaz a héja.

Ehető a repedt tojás?

A repedt héjú tojás az esetek többségében nem ajánlott fogyasztásra, ugyanis az ember sokszor nem tudja, hogy a tojás már a boltban sérült volt-e, hazafelé repedt meg vagy pakolászás közben lett baja. Ha közvetlenül felhasználás előtt reped meg a tojás, mert mondjuk kicsúszik a kezedből és nekiütődik a pultnak, akkor nincs gond, de ha nem tudod, mikor keletkezett rajta a repedés, akkor dobd ki, ugyanis a repedésen, még akár a hajszálvékony résen is bejut a levegő és így elszaporodhatnak a tojásban a baktériumok.

A Life cikke idézi a Tufts University által végzett kutatást, ami szerint azok a tojások, melyeken nagy repedés található, nagyobb eséllyel fertőzöttek szalmonellával, mint azok, melyeken csak hajszálrepedés látszik. A repedt héjú tojást tehát semmi esetre sem érdemes elfogyasztani vagy felhasználni, legfőképp nyersen mondjuk egy tiramisuhoz vagy házi majonézhez, de még a főzés vagy a sütés sem garancia az esetleges ételmérgezés elkerülésére.

Hogyan ellenőrizzük, hogy jó-e a tojás?

A szagteszt a legegyszerűbb és legpontosabb, a romlott, vagy záptojás ugyanis elmondhatatlanul büdös, és már a héj feltörésének pillanatában érezni, hogy valami nincs rendben. A tojásokat szerencsére egy trükk segítségével feltörés előtt is lehet tesztelni, ehhez nem kell más, mint egy tál víz és persze néhány tojás.

Tedd a tojást egy tál hideg vízbe, és ha lesüllyed és elfekszik az oldalára, akkor biztos, hogy friss. Ha a tojás kicsit felemelkedik, azaz feláll a tál alján, akkor 10-12 napos lehet, tehát még bátran használható, ha viszont teljesen felemelkedik és felbukkan a vízből, akkor az azt jelenti, hogy már nagyon régi, így azt csakis hőkezelés után szabad elfogyasztani – feltéve, ha feltörve nincs kellemetlen illata.

Nyers tojás feltakarítása, íme a trükk

Ha kiesett a kezünkből a tojás, vagy az egész doboz, esetleg a tojás szétválasztása során a fehérje vagy a sárgája a pulton, netán a földön landolt, akkor jó sok papírtörlőre van szükség ahhoz, hogy mindezt feltakarítsuk. Mielőtt nekiállnál feltörölhetni a tojást, szórj rá egy nagy adag sót, a só ugyanis megköti a nedvességet, így azonnal kiszárítja a tojást, amit sokkal könnyebb lesz ezután egy kendővel vagy papírtörlővel feltakarítani.