Hagymás rostélyos  recept
Hagymás rostélyos
Káposztás tészta egyszerűen recept
Káposztás tészta egyszerűen
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Mézes krémes  recept
Mézes krémes
Spenótfőzelék fokhagymásan recept
Spenótfőzelék fokhagymásan
Gesztenyés bejgli recept
Gesztenyés bejgli
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw)
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Kozáksapka recept
Kozáksapka
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal recept
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Pozsonyi kifli recept
Pozsonyi kifli
Mézeskalácsos kuglóf recept
Mézeskalácsos kuglóf
Uzsonnára, reggelire, vendégvárónak is tökéletes, a karácsonyi időszakban kötelező a jóféle, gazdag gyümölcskenyér. Egy jó alaptésztából számtalan változat készíthető. Most egy banános változat készül!

A gyümölcskenyér olyan desszert, amit alapanyagok szempontjából millió módon variálhatunk. Az olajos magok teljes tárházát fel tudjuk felhasználni – pirítva, darálva, durvára őrölve. A gyümölcsök is változtathatók, kombinálhatók, felhasználhatjuk nyersen, kandírozva, szárítva, extrudálva - és frissen is. Most a banánt választottam gyümölcsként.

Banános gyümölcskenyér grépfrúthabbal

Mandulával, dióval, mazsolával gazdagított banánkenyér
Mandulával, dióval, mazsolával gazdagított banánkenyér

Hozzávalók:
3 banán (45 dkg)
1/4 grépfrút leve
2 nagy tojás
14 dkg graham liszt
14 dkg rozsliszt
10 dkg vaj
14 dkg barna cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1,5 dl joghurt
5 dkg mazsola
5 dkg durvára vágott dió
5 dkg szeletelt mandula

A grépfrúthabhoz:
2 grépfrút kifilézve
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg méz

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy kuglófformát, őzgerincformát vagy kisebb sütőedényeket kivajazunk.

A vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a grépfrút levével pépesített banánokat, a joghurtot, a darabolt diót, a mandulát és a mazsolát, végül a szódabikarbónával elkevert liszteket. Összekeverjük gyors mozdulatokkal, de nem dolgozzuk túl a tésztát.

A formába öntjük, és 70 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

A tejszínt habbá verjük. A mascarponéhoz keverjük a vaníliás cukrot és a mézet, óvatosan összeforgatjuk a tejszínnel és a grépfrútfilével. Kevés grépfrút héjat is reszelhetünk bele.

Banánkenyeret a gyümölcsös habbal tálaljuk.

A grépfrúthab könnyebbé, izgalmasabbá, üneppibbé teszi, de nélküle is nagyon finom!
A grépfrúthab könnyebbé, izgalmasabbá, üneppibbé teszi, de nélküle is nagyon finom!

Nem ismerek még egy olyan gyümölcsöt, aminek húsa akkor érett, amikor a héja már barna és foltos. Ha meghámozzuk és lemérjük külön-külön, akkor 30-40 % is lehet az ehetetlen héj, és ennek felhasználása problémát jelent azon cégeknek, országoknak, akik a banánnal foglalkoznak. Úgy hírlik, egy speciális eljárással fűtőanyagot lehet belőle készíteni, amit a briketthez hasonlóan lehet használni. Azzal a több millió tonnával, amit feleslegesen eldobnak, komoly eredményeket lehetne elérni a mostanság szerencsére egyre népszerűbb ’fenntartható fejlődés ’ érdekében.

Gazdag, illatos sütemény, sokáig friss marad... már ha marad belőle!
Gazdag, illatos sütemény, sokáig friss marad... már ha marad belőle!

Őszi Balázs
Őszi Balázs

Könnyű a banánnal dolgozni, és a gasztronómiai szegmensekben szinte mindenhol használják. A bárokban a koktél alapanyaga, cukrászdákban a banáns plit fagylalt elengedhetetlen alapanyaga, máshol shake-et készítenek belőle. Nálunk a konyhában viszonylag ritkán használják, nem tudni, miért. Én legutóbb felvágtam hasábokra, majd apró polentában meghempergettem, sütőpapíron sütőben megsütöttem, és chiliszósszal tálaltam.

De vissza a kenyérhez! A gyümöcskenyér kiváló kávéhoz vagy reggelire, uzsonnára vagy vasárnapi nassoláshoz. A grépfrúthab már csak hab a tortán, nélküle is nagyon finom! Ha jól készítjük, kevés az esélye, hogy maradjon belőle, de ha mégsem fogy el, készíthetünk belőle szuflét: csak össze kell vágni kisebb kockákra, cukros tejjel elkevert tojással összeforgatjuk, kivajazott szufléformába kanalazzuk, és megsütjük.

Érdemes a gyümölcskenyérrel próbálkozni, hiszen könnyen érhetünk el fantasztikus sikereket!

Gyümölcskenyerek a Mindmegettén >>>

Gyümölcskenyér, stollen, panettone >>>

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.