Az egyik legismertebb helyi specialitás. Régen az eladósorba került lányoknak a tészta fortélyos összecsippentésének bemutatásával kellett bizonyítaniuk a házasságra való alkalmasságukat. Többnyire krumplis, sajtos vagy húsos töltelék, de van, ahol aszalt körte kerül bele. Olvasztott vajjal meglocsolva fogyasztják.
A kristálytiszta természetes tavakban és gyors folyású hegyi patakokban élő pisztrángok legkiválóbbikát pettyes mintázatáról lehet felismerni. A pisztráng (Forelle) és a lazacpisztráng (Laxn) mellett számos vendéglőben kínálnak hagyományos halételeket pl. szajblingból (Saibling) is.
Az Alpok–Adria-konyha klasszikusa az első osztályú húsos füstölt szalonnából készített krém, amelyet általában teljes kiőrlésű házi kenyérre kenve fogyasztanak, ám helyenként a töltött tésztatáskára is ezt teszik, olvasztott vaj helyett. A borkimérésekben (Buschenschank) borkorcsolyának kínálják, de síkunyhóban (Hüttében) is megkóstolhatod. Karintiában ugyanolyan kedvelt, mint Szlovéniában, ahonnan a neve (Sasaka) származik.
Az alapváltozathoz 45 dkg füstölt hasaalja szalonnát húsdarálón áthajtanak, majd összekeverik 10 dkg sertészsírral, 2 gerezd zúzott fokhagymával, 1 kis fej finomra vágott hagymával és sóval, borssal.
A tartomány nyugati részén található Gailtal és Lesachtal 2016 tavasza óta az Alpok–Adria régió első számú slow food travel úti célja. A Gail-völgy nevezetessége a szalonna, a ropogós héjú Lesach-völgyi kenyér sütési kultúrája pedig felkerült az UNESCO világörökségi listájára. A Karintia és a Slow Food International közös projektjéhez csatlakozó településeken szalonnaszemináriumon, malomtúrán és kenyérsütő tanfolyamon vehetsz részt. Ne hagyd ki a szalonnalevest (Gailtaler Specksuppe) és az eredetvédett Gail-völgyi sajtból készített levest (Gailtaler Käsesuppe) sem!
Ez a sáfránytól sárga, legalább 3-féle húsból főzött zöldséges levest savanykás tejföllel gazdagítják, és a tartomány második legnagyobb városának vendéglátói „kötelezően” elkészítik a július utolsó hétvégéjén kezdődő villachi búcsúhétre. (Ez Ausztria legnagyobb szabású, turisztikai látványosságnak számító hagyományőrző rendezvénye.)
A karintiai konyha igen bátran vegyítik az édes és savanykás ízeket. Így pl. a villachi sárgalevest számunkra meglepő módon egy fahéjas-mazsolás kuglófszerűséggel tálalják. Ez hagyományosan úgy készül, hogy kinyújtott kelt tésztát megkennek a töltelékkel, feltekerik, és csiga alakban sütik meg egy Reindl nevű edényben. Húsvétkor a sonka és a torma elmaradhatatlan kísérője.
Ha nem is mindegyik alpesi menedékházban, de néhány válogatott hüttében olyan téli specialitásokat is kipróbálhatsz, mint a hegyi legelőkön tartott aromás húsú Glockner-bárányból és Nockalm-marhából készült sültek.
Ez az árpagyöngyből (gersliből), babból és füstölt húsból álló paraszti egytálétel az Adria felé távolodva sem ismeretlen: Szlovéniában ričet a neve. Annyira laktató, hogy garantáltan feltölt energiával a síeléshez, és a cirbolyapálinka sem fog megártani, ha előtte ezzel alapozol!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.