Pozsonyi kifli recept
Pozsonyi kifli
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Spenótfőzelék fokhagymásan recept
Spenótfőzelék fokhagymásan
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Ünnepi francia pirítós recept
Ünnepi francia pirítós
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Máglyarakás kalácsból recept
Máglyarakás kalácsból
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Elronthatatlan kocsonya  recept
Elronthatatlan kocsonya
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Egészséges

4 tévhit, aminek a rutinos diétázók is simán bedőlnek - te ne tedd!

Miért ne ehetnél padlizsánt, paradicsomot, paprikát, vagy éppen burgonyát? Ha szeretsz minden információt begyűjteni az egészséges táplálkozásról, biztosan feltűnt már, hogy több fórumon az javasolják, kerüld a padlizsán, a paradicsom, a paprika és a burgonya fogyasztását. Elgondolkodtál már azon, hogy mi lehet ennek az oka?

Tudtad, hogy ez a négy zöldség a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozik? A család mintegy 2500 fajának a legtöbbje Közép- és Dél-Amerikában honos. Alkaloid hatású glükozidokban gazdagok, számos fajuk ehető, míg mások mérgezők – sőt olyan is előfordul, hogy egy növénynek ehető és mérgező része is van. Toxicitásuk az enyhe irritációtól a halálos méregig terjed. Valószínűleg sokan a bennük található méreganyagok miatt kiáltják ki bűnösnek az egyébként teljesen ártalmatlan, sőt jótékony tápanyagokban igen gazdag finom négyest. Íme, a legelterjedtebb tévhitek!

1. Tévhit: fogyasztásuk hozzájárul a csontritkulás kialakulásához

A tények: a burgonyafélékben valóban van egy szolanin nevű alkaloid, amely nagy koncentrációban mérgező. (Ez az anyag egyébként védelmet nyújt a növényeknek a természetes veszélyek, például a rovarok ellen.) Szolainin található a növények szárában, leveleiben, de szolanin képződhet a burgonyában akkor is, ha növekedés során fény éri. Ekkor a burgonya bezöldül, fogyasztásra nem ajánlott. A pletykák ellenére a padlizsán, a paprika és a paradicsom – még a zöld is – nem termel szolanint, teljesen biztonságosan fogyasztható.

2. tévhit: fokozzák az ízületi gyulladásos panaszokat

A tények: több fórumon arról írnak, hogy az ezekben a zöldségekben található szolanin gyulladásos folyamatokat indít be, vagy súlyosbíthatja az ízületi gyulladást, vagy az azzal járó fájdalmat. Azonban nincsenek olyan kutatások, amelyek alátámasztanák ezt az állítást. Az ízületi gyulladást számos tényező befolyásolhatja, így nagyon nehéz annak meghatározása, hogy éppen mi lobbantja be, vagy erősíti fel a fájdalmat. Mivel sokan szenvednek valamilyen ételallergiában, valószínűsíthető, hogy a tüneteket inkább a burgonyafélékkel szembeni érzékenység okozhatja, vagy azokhoz kapcsolódhatnak.
Sőt egy 2010-es tanulmány szerint a lila vagy sárga burgonya fogyasztása valójában csökkentheti a gyulladást és a DNS károsodását. Ezek a fajok magas szintű antioxidánsokat tartalmaznak, beleértve a karotinoidokat is, amelyek megakadályozhatják a sejtek károsodását. Ennek ellenére ha úgy érzed, hogy allergiás vagy ezekre a zöldségekre, akkor iktasd ki az étrendedből, és figyeld meg, hogy a tünetek elmúlnak-e.

/Fotó: Shutterstock
/Fotó: Shutterstock

3. tévhit: migrént okoznak

A tények: neurológusok szerint nincs összefüggés a burgonyafélék fogyasztása és a migrén kialakulása között. Ami azonban bizonyított: ezeknek a zöldségeknek egészségügyi előnyei messze meghaladják a fogyasztásuk miatti lehetséges kockázatokat. A paradicsom és a paprika gazdag antioxidánsforrás, amely csökkenti a daganatos betegségek és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát; a burgonyában magas a C-vitamin; a padlizsán pedig kitűnő K-vitamin-forrás. Ezeken kívül mindegyik magas rosttartalmú és számos értékes tápanyag is található bennük. Ha kiiktatod ezt az ütős négyest az étrendedből, gondoskodj róla, hogy a bennük található vitaminokat, tápanyagokat, rostokat más forrásból biztosítsd a szervezeted zavartalan, egészséges működéséhez.

4. Tévhit: mérgező alkaloidot tartalmaznak

A tények: a burgonyafélékben valóban van egy szolanin nevű alkaloid, amely nagy koncentrációban mérgező. (Ez az anyag egyébként védelmet nyújt a növényeknek a természetes veszélyek, például a rovarok ellen.) Szolainin található a növények szárában, leveleiben, de szolanin képződhet a burgonyában akkor is, ha növekedés során fény éri. Ekkor a burgonya bezöldül, fogyasztásra nem ajánlott. A pletykák ellenére a padlizsán, a paprika és a paradicsom – még a zöld is – nem termel szolanint, teljesen biztonságosan fogyasztható.

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.