Év végére lesöprik a boltok polcairól a trappista sajtok jelentős részét

- A hazai piacon található trappista sajtok élelmiszerbiztonsági szempontból mind megfelelőek, érzékszervi minőségük azonban igen tág határokon belül mozog. Jellemzően a túl puha, nehezen reszelhető állományt, az üres ízt és az erjedési lyukak hiányát szokták kifogásolni a fogyasztók – mondta az üggyel kapcsolatban a Nébih a Pénzcentrum információi szerint.

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal szóvivője egyébként azt is elmondta, hogy ezért kiegészítették a trappista sajt gyártására vonatkozó eddigi törtvényt. Eddig ugyanis kevésbé szabályozták azt, hogy milyen sajtterméket lehet trappista sajtként eladni. A leírás azóta kiegészült, így a fizikai-kémiai paraméterek meghatározásán túl a sajtok alakját, és az elvárt érzékszervi tulajdonságokat is megszabja.

A következő paramétereknek kell megfelelnie a trappista sajtnak

• a kéreg jól gondozott, sima, színe aranysárga esetleg aranybarna, enyhén zsíros vagy nyirkos tapintású;
• fóliába vagy paraffinbacsomagolt, egész sajt: korong vagy hasáb alakú, az alap- és fedőlapja sík, oldalfelülete enyhén kidomborodó, a fólia vagy paraffin sértetlen, egyenletesen simul a sajt felületére;
• a sajttészta egyenletesen halvány- vagy szalmasárga színű, a metszéslapon egyenletes eloszlásban nagyszámú kis- és közepes méretű röglyuk látható;
• jól vágható, rugalmas, hajlítható, szájban elomló (állomány);
• jellegzetes, enyhén aromás, idegen szagtól mentes (szag);
• jellegzetesen zamatos, enyhén savanykás, kellemesen sós, telt, idegen íztől mentes (íz).

Az új szabályozás 2020 év végén lép hatályba.

MEGNÉZTÜK, ÍGY KÉSZÜL A MAGYAROK KEDVENCE, A TRAPPISTA SAJT

NÉZD MEG A KUPAKOT ÉS HASZNOSÍTSD ÚJRA A PALACKOT! >>>

A TÚL STERIL SEM JÓ - ÍGY HASZNÁLD HELYESEN A KÉZFERTŐTLENÍTŐKET! >>>

9 DOLOG, AMIRE MÉG A SÓT HASZNÁLHATOD AZ ÍZESÍTÉSEN KÍVÜL! >>>