Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal recept
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Kozáksapka recept
Kozáksapka
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Pozsonyi kifli recept
Pozsonyi kifli
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Elronthatatlan kocsonya  recept
Elronthatatlan kocsonya
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Ünnepi francia pirítós recept
Ünnepi francia pirítós
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw)
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Ismét egy könnyű és népszerű téma. Mindig könnyű olyan ételről írni, amelyet az emberek nagy része ismer és szeret. Ha nem is készített még, de már evett valahol, hallott róla, esetleg látta egy filmben.

Ezt a francia lepényt, a quiche-t (ejtsd: kis) könnyű elkészíteni, szinte bármivel tölthetjük. Változatai megszámlálhatatlanok. Lehet húsos, halas, zöldséges, a fűszerezés, a kombináció és a sajt fogja meghatározni az éppen adott lepény ízvilágát. Legnagyobb kedvenceim - a teljesség igénye nélkül: bivaly mozzarella-lukullusz paradicsom, pritaminpaprika-curry-bárány, lazac-kapor és creme fraiche (zsíros tejföl), spenót-gomba-fenyőmag, répa-koriander-római kömény, csirke-szardella-édesburgonya.

 

Ropogós tésztakéregben omlós cukkini és karakteres sajt
Ropogós tésztakéregben omlós cukkini és karakteres sajt

 

Mivel a cukkini semleges ízű, nagyon kellemes szerkezetű, végtelenül variálható, ráadásul most van a szezonja, bőven válogathatunk a friss, zsenge és olcsó zöldségből, legyen mostani quiche-ünk alapja. És bolondítsuk meg egy kis rokforttal, pirított fenyőmaggal!

Cukkinis-kéksajtos quiche fenyőmaggal

 

Mutatós, egyszerű és isteni
Mutatós, egyszerű és isteni

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
1 tojás
1 evőkanál tejföl
pici só
2 kisebb cukkini
2 dl tejszín
3 tojás
30 dkg rokfort

bors
szerecsendió
oregánó
kakukkfű
3 dkg fenyőmag

Elkészítés: A lisztet, a vajat, a tojást, a tejfölt és a sót összedolgozzuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük. A fenyőmagot száraz tepsiben megpirítjuk.

A cukkinit felcsíkozzuk, és pici olívaolajon 2 perc alatt előbb az egyik, majd további 2 perc alatt a másik oldalát is megsütjük.

A tejszínt a tojással felverjük, hozzáadjuk a morzsolt rokfortot, szerecsendióval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel ízesítjük.

A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, lapos torta- vagy piteformába nyomkodjuk úgy, hogy 3 centis pereme legyen, majd megszurkáljuk villával. 200 fokos sütőben 6-8 percet elősütjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A cukkinit a tésztára rendezzük, nyakonöntjük a sajtos mártással, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük, míg a közepe is megszilárdul.

Vegyes zöldsalátával és a pirított fenyőmaggal meghintve tálaljuk.

 

Egy pohár rozéval kiegészítve felséges
Egy pohár rozéval kiegészítve felséges

 

Egy korábbi írásom kicsit felpiszkálta a tüzet, amikor egyszerűen elkészíthető és a komoly tudást és odafigyelést igénylő ételeket egybeolvasztva a legegyszerűbb ételt is nehéznek tituláltam. Ezt rendbetéve - és egyúttal a quiche elkészítésére utalva - valahogy így tudnám jellemezni a főzést, mint fogalmat: egy teljes egész ebédet vagy vacsorát meghatározó több komponensű étel elkészítése és egy egyszerű, akár 3 összetevőből álló étel megfőzése ugyanabból a felkészülésből, rutinból, odafigyelésből táplálkozik, így semmilyen különbség nincs köztük elkészítés szempontjából.

Erre a lehető legegyszerűbb példát mondom. Magyarország egyik legnívósabb éttermében söréttarhonyát szolgálnak fel köztes fogásként. Itt muszáj megállom. Ebbe az étterembe nyitása óta vágyódom, valahogy sosem jött össze, hogy eljussak. Vagy idő, vagy anyagiak hiánya, de mindenképp akadályoztatva voltam. Egyszer csak az étterem kapott egy Michelin csillagot, vágyódásom felerősödött, és ennek egy ebéd alkalmával hangot adván, meghívást kaptam, melyet boldogan elfogadtam. Szóval vacsora a Costes-ben, Grande menü, 8 fogás, plusz az üdvözlőfalatok és az elköszönők. Az üdvözlő hideg-meleg mojito páratlan, a zöldborsóleves egyenesen tökéletes (itt az étteremben dolgozóknak hívnám fel a figyelmét, hogy bár fésűkagylóval lett volna tálalva, de mivel nem volt friss azon a napon, inkább nélküle tálalták, ez nem baj). A fogas kiváló élénk színei és friss illata miatt nehéz az embernek türtőztetnie magát, hogy ízlelgesse a falatot, és ne falja be azonnal, ez persze minden fogásra érvényes. A tarhonya friss tanyasi tojással és tokaji habbal elképesztő, a bárány omlós és érdekes, a desszert lenyűgöző. A borok jól összeválogatva mívesen passzolnak az ételekhez, a felszolgálás igényes és decens, bár ezúttal kissé lemarad az ételek minőségéhez képest.

A chef estére fáradt, de így is illedelmes és érdeklődő. Sugárzik róla, hogy munkájának él, és ennek megfelelően alázatosan bánik az alapanyagokkal. Biztos vagyok benne, hogy egy cukkinis quiche-t is ugyanolyan gondossággal készít el, mint egy 8 fogásos menüt. Ki kell próbálni…

Quiche-recept videó >>>

 

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.