Töltött csirke pecsenyezsírral

Elkészítés: A zsemléket vízbe áztatjuk. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vagjuk, és beletesszük egy tálba. A májakat lekapirgáljuk, és ezt is beletesszük a tálba 1 egész tojással. Borsozzuk, sózzuk, és jól összedolgozzuk.

A kibelezet csirkét alaposan megmossuk kívül-belül, és a nyakánál a bőrt összevarjuk, hogy majd ne jöjjön ki a töltelék. A tölteléket a bőr alá, közel a combokhoz, majd a csirke belsejébe töltjük. Ezután alul is összevarrjuk a szárnyast. Tepsibe tesszük, és jól besózzuk. Ha van, a háját is mellétesszük. Aláöntünk egy kevés vizet , mellétesszük a zsírt. Sütőben 180 fokon (gázsűtőben 4-es fokozaton) kb. 1,5 óráig sütjük. 10-15 percenként meglocsoljuk a zsíros-vizes páclével. Ha már felül a bőre szép piros, megfordítjuk a csirkét, hogy alul is piruljon. Ha már puha, kivesszük és tálaljuk.

A pecsenyezsírt hagyjuk a tepsiben, míg kicsit megszilárdul. Isteni zsíros kenyeret lehet belőle készíteni.