Foszlós és puha gluténmentes lepénykenyér a húsvéti sonkához – videó!

A húsvéti sonka vagy a tojássaláta mellé kalácsot vagy ropogós héjú friss kenyeret falatozunk legszívesebben, de sajnos ezt nem mindenki teheti meg. A gluténérzékenyek vagy azok, akik például élesztőt sem ehetnek, meglehetősen nehéz helyzetben vannak ilyenkor. Nekik ajánljuk Kohári Éva, a Gluténmentes Íz-lik blog házigazdájának lenti villámgyors lepénykenyérreceptjét, amelynek puhasága és lágysága mellett van még egy extrája: vékonyra nyújtva tortillaként is kiválóan funkcionál, mivel nem törik, hidegen sem. Íme a recept, jó étvágyat hozzá!

A gluténmentes lepénykenyér hozzávalói:

• 15 dkg it's us miklos' universal mix lisztkeverék
• 0,5 dkg só
• 0,8 dkg sütőpor
• 1 mokkáskanál fokhagymapor (opcionális)
• 13 dkg szoba-hőmérsékletű joghurt
• 3 g frissen facsart citromlé
• 0,6 dkg naturbit psyllium rost
• 1 dl langyos víz
• 1 dkg olívaolaj

Elkészítés:

1. A vizet, a porállagú útifüvet egy tálba mérjük, és csomómentesre keverjük. 1-2 percig pihentetjük, míg zselés állagú lesz.
2. A lisztkeveréket, a sót, a sütőport és a fokhagymaport egy keverőtálba mérjük. Hozzáadjuk a joghurtot, a citromlét, a zselés útifüvet és az olívaolajat.
3. Egynemű tésztát gyúrunk, és lefedjük egy fóliával. Szobahőmérsékleten 15-20 percig pihentetjük.
4. Rizsliszttel megszórt felületen átgyúrjuk a tésztát, 4 egyenlő részre osztjuk, és bucikat formázunk.
5. Rizsliszttel megszórt felületen kb. 3-5 mm vastag kör alakú korongokat nyújtunk.
6. Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, és vékonyan lekenjük olívaolajjal.
7. Fedő alatt süssük a lepénykenyerek mindkét oldalát kb. 2-2 percig. Jó étvágyat hozzá!