Vigyázat, keresztallergia!

Nyáron a legtöbb allergiás problémát a parlagfű okozza. Sok parlagfű-allergiás számolt már be orvosának arról, hogy például görögdinnye evése után szénanáthás panaszaik olyan erősen jelentkeznek, mintha egy parlagfűmezőre tévedtek volna. Az orrviszketést, tüsszögést, orrdugulást, könnyezést ilyenkor ráadásul még hasi panaszok is tetézik.

• Diéta a parlagfű ellen >>>

Egyes allergiát kiváltó anyagokhoz nagyon hasonló kémiai szerkezettel rendelkeznek egyéb, velük rokonságban álló növények anyagai is. A hasonlóság miatt szervezetünk bárhol reagálhat, ahol a fehérjeszerkezettel találkozik: a pollennel az orr nyálkahártyáján, a görögdinnye allergénnel szemben a bélrendszerben. Ezt nevezzük keresztallergiának. Emiatt a parlagfűre allergiásnak nem javasolt fogyasztani görög- és sárgadinnyét, paradicsomot, uborkát, cukkinit, tököt, de banánt és kamillás italokat sem.

Hőkezeléssel (főzés, sütés, párolás) csökkenthetjük a gyümölcsök allergizáló hatását, ugyanez azonban nem áll a földimogyoróra – amely sózva-pörkölve ugyanolyan erős allergén, mint nyersen – és a diófélékre sem.

„Nyomokban mogyorót tartalmazhat”

Aki nem allergiás az élelmiszerekben található összetevőkre, nem is tudja, hogy annak, aki viszont az, milyen nagy figyelmet kell fordítania vásárláskor a csomagolás tanulmányozására, hiszen olyan anyagok is kerülhetnek az ételekbe, amelyek alapvetően nem lennének odavalók. Egyik ilyen veszélyes összetevő lehet a mogyoró. Vizsgálatokból kiderül, hogy egy tábla csokoládéban 100 mikrogramm mogyoróból származó fehérjét mutattak ki, ami már elég az allergiás reakcióhoz.

Allergén tengeri gyümölcsök

Ha a tengerparton pihened ki az év fáradalmait, szinte természetes, hogy kipróbálod a helyi ízeket, s talán kedvet kapsz a tenger gyümölcseihez is. A halak – de kifejezetten a hering, a szardella, a szardínia, a tonhal, a makréla, a kagyló és a kaviár – magasabb koncentrációban tartalmaznak hisztamint, és ez a tulajdonságuk többnyire a nyelvet égető, fájdalmas ízről ismerhető fel.

• A tenger csodálatos gyümölcsei >>>