Name: Holstein szelet | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 2 db piros burgonya; 5 dl langyos víz; 2 ek Cukor; Só; Olaj; 2 szelet borjúkaraj; Só; Bors; 10 dkg Liszt; 3 ek Vaj; 2 db Tojás; 6 szem kapribogyó; 1 kis üveg sózott szardella

Elkészítés

A sült krumpli körethez a piros burgonyát megmossuk és kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A langyos vizet összekeverjük a cukorral és belehelyezzük 15 percre a krumplit.
Ameddig ázik a burgonya, a Holstein szelet elkészítéséhez a hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk és lisztbe hempergetjük.
Vajat hevítünk egy serpenyőben és a húsok mindkét oldalát erős lángon 2-2 perc alatt megsütjük.
A negyed óra elteltével leszűrjük a burgonyát, lecsepegtetjük és papírral megszárítjuk. Ezután 190 fokos olajban megsütjük, papírtörlőre szedjük, és megsózzuk.
Utolsó mozzanatként a hús serpenyőjében 2 db tükörtojást sütünk.
Tálaláskor tányárra tesszük a húst, ráhelyezzük a tükörtojást, majd kapribogyóval és szardellával díszítjük az ételt és a sült krumplival tálaljuk.

Tipp: Két titka van a tökéletes sült krumplinak. Az első, hogy szétfővő típusú burgonyát kell választanunk, erre a Donata burgonya a legjobb. A másik pedig, hogy negyed órára cukros vízbe kell állítani, mielőtt megsütjük.