Name: Pacalpörkölt | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg pacal; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Zsír; 1 fej Hagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Paprika; 1 db Paradicsom; 2 tk Pirospaprika; 1 tk őrölt kömény; 1 tk Majoránna; 3 db Babérlevél; 2 dl száraz vörösbor; Só; Bors

Elkészítés

A pacalpörkölt elkészítéséhez a szalonnát apró kockára vágjuk, a hagymát fokhagymát, megpucoljuk, és szintén kockára vágjuk, a paprikát, és a paradicsomot megmossuk és ezeket is felkockázzuk.
Pörköltalapot készítünk: zsíron szalonnát olvasztunk, majd hozzáadjuk a hagymát, és kicsivel később a fokhagymát, pár percig dinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, ezzel is dinszteljük pár percet, meghintjük pirospaprikával, és alaposan elkeverjük.
Hozzáadjuk paradicsomot, a felcsíkozott előfőzött pacalt, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, őrölt köménnyel, összekeverjük, majd felöntjük a vörösborral, forralunk rajta egyet, és ha szükséges felöntjük annyi vízzel, hogy pont ellepje.
Lefedve, alacsony lángon gyöngyöztetve készre főzzük, nagyjából két óra alatt. Főzés során ügyeljünk arra, hogy ne párologjon el a folyadék, ezért időnként ellenőrizve pótoljuk, ha kevés.
Melegen, friss kenyérrel tálaljuk, de főtt burgonyával savanyúval is kivaló tartalmas fogás azoknak, akik szeretik.