Name: Milánói makaróni | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis fej Vöröshagyma; 40 dkg Csiperkegomba; 20 dkg szeletelt sonka; 20 dkg Sajt; 2 ek Olívaolaj; Só; Bors; 1 tk morzsolt oregáno; 3 gerezd Fokhagyma; 3 dl paradicsompüré; 1 csipet Kristálycukor; 40 dkg Makaróni; Reszelt sajt

Elkészítés

A milánói makaróni elkészítéséhez a tésztát forrásban lévő, sós vízben, a csomagoláson feltüntetett főzési időnek megfelelően megfőzzük. A főzőléből 1-2 decilitert félreteszünk a raguhoz, a tésztát leszűrjük, és félretesszük.
Közben előkészítjük az alapanyagokat: a hagymát félfőre vágjuk, a gombát felszeleteljük, a sonkát felkockázzuk, a sajtot lereszeljük.
Egy száraz serpenyőt közepes lángon felhevítünk, belerakjuk a gombát, pirítani kezdjük, időnként megkevergetjük. Ha színt kapott, olívaolajat öntünk rá, hozzáadjuk a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, és tovább dinszteljük.
Ha a hagyma is üveges lett, következik a sonka. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az oregánót és a fokhagymát, elkeverjük, majd felöntjük a paradicsompürével, meghintjük egy kevés cukorral, végül a félretett tésztafőzővizet is hozzáadjuk. Nagyjából 10-15 percig főzzük, amíg a ragu kicsit besűrűsödik.
Végül hozzákeverjük a főtt tésztát, alaposan összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is. A tetejét jó alaposan megszórjuk sajttal.