Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Hagymás rostélyos  recept
Hagymás rostélyos
Mézeskalácsos kuglóf recept
Mézeskalácsos kuglóf
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Dubarry-szelet recept
Dubarry-szelet
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Ünnepi francia pirítós recept
Ünnepi francia pirítós
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
A grillezés előtti pácolás lényege, hogy a magas hőmérsékleten hőkezelt húsokat, halakat, zöldségeket ízesítsük, és főleg a vastagabb szelet húsok esetében: puhítsuk. Persze nem mindegy, hogy mit, mivel kezelünk, így most mutatunk 4 olyan receptet, amivel káprázatos grillfogásokat alkothatsz!

A grillezés egészen biztosan nem lehet tökéletes, ha sütés előtt nem pácoljuk be a húsokat. Erre persze nemcsak azért van szükség, hogy ízletesebb legyen a hús, hanem azért is, mert a különböző pácoknak köszönhetően omlósabb is lesz, és sütés közben sem szárad. S hogy milyen pácokat használjunk?

Nos, boltban is vásárolhattok többfélét is akár, de mi mindenképpen javasoljuk, hogy készítsetek otthon saját kezűleg. Hogy igazán finomak legyenek a grillezett ételek, 4 különleges pácreceptet gyűjtöttünk össze. Azt is eláruljuk, hogy melyik milyen húsféléhez illik a legjobban. Íme! Készítsétek el, próbáljátok ki mindet!

Mindenféle hús ízét különlegesebbé teszik a pácok (Shutterstock)
Mindenféle hús ízét különlegesebbé teszik a pácok (Shutterstock)

1. Citromos-zsályás pác: halfélékhez és zöldségekhez

Hozzávalók (150 ml-hez):

  • 1 db citrom
  • 4 ek. olívaolaj
  • 2 ek. mustár
  • 10 db zsályalevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 tk. egész fekete bors

Elkészítése:

Keverjük össze a citrom lereszelt héját és kifacsart levét az olívaolajjal, a mustárral, a zsályalevelekkel, a megtisztított, finomra vágott vörös- és a meghámozott, átnyomott fokhagymával, továbbá a durvára tört borssal. Pácoljuk a keverékben a halat vagy a zöldségeket legalább 20-30 percig.

2. Sörös pác: marha-, sertés- és csirkehúshoz

Hozzávalók (275 ml-hez):

  • 250 ml barna sör
  • 2 ek. olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szárított oregánó
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

Keverjük össze a sört, az olajat, a megtisztított, finomra vágott fokhagymát és a szárított oregánót. Ízlés szerint borsozzuk meg a keveréket. Pácoljuk benne a húsokat legalább 30 percig.

A húsok omlósabbak lesznek a pácolással. Akár egész éjszakára benne hagyhatjuk a grillezés előtt (Shutterstock)
A húsok omlósabbak lesznek a pácolással. Akár egész éjszakára benne hagyhatjuk a grillezés előtt (Shutterstock)

3. Tandoori pác: húsokhoz, halakhoz, tengeri herkentyűkhöz

Hozzávalók (250 ml-hez):

  • 250 g natúr joghurt
  • 1 ek. olaj
  • 40 g friss gyömbér
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. édes-nemes paprika
  • 1 tk. őrölt kurkuma
  • 1 tk. római kömény
  • 2 tk. tengeri só
  • 1/2 tk. Cayenne-bors

Elkészítése:

Keverjük össze a joghurtot az olajjal, a meghámozott, finomra reszelt gyömbérrel, a megtisztított, átnyomott fokhagymával, a pirospaprikával, az őrölt kurkumával, a durvára tört római köménnyel, a sóval és a Cayenne-borssal. Pácoljuk a keverékben a húst 1 órán keresztül.

4. Mézes-mustáros pác - húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez

Hozzávalók (200 ml-hez):

  • 8 ek. mustár
  • 4 ek. méz
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 tk. currypor
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db citrom lereszelt héja
  • 1/4 tk. Cayenne-bors

Elkészítése:

Keverjük össze a mustárt a mézzel, az olívaolajjal, a curryvel, a megtisztított, átnyomott fokhagymával, a citrom lereszelt héjával és a Cayenne-borssal. Pácoljuk benne a húst 30 percig.

Alapvető tudnivalók

A sózást hagyjuk a sülés utánra vagy csak közvetlenül sütés előtt, esetleg alatt sózzunk.Ennek oka, hogy a só kiszívja a húsból a nedvességet, és kiszárítja azt. Izgalmas lehetkülönleges sókat kipróbálni.

Használjunk üveg, cserép, porcelán tálakat a pácolásra. Ne pácoljunk fém vagy műanyag edényben.

Savas közegben (ecet, citromlé, alkohol) ne hagyjuk a húsokat két óránál tovább.

Ha vastag szelet hússal van dolgunk, vagy mondjuk csirkecombot grillezünk, irdaljuk bepácolás előtt, hogy a páclé jól beivódhasson.

A grillezni valót hagyjuk sütés előtt szobahőmérsékletűre melegedni.

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.