Nyáresti borkorcsolya – villámgyorsan

Ha pedig előkerülnek a poharak jóféle borokkal, jólesik ropogtatni is valami finomságot. Ilyenkor nem a szakácsművészet bonyodalmas mesterdarabjaira esik a hangsúly, mégis jól jön valami saját készítésű, villámfinomsággal meglepni a csapatot.

A nyárestékhez valahogy a mediterrán ízek passzolnak leginkább – itt a konyhában legalábbis ez majdnem magától értetődő természetességgel így alakult. Nem is kell hozzá különösebb bevásárlást csapni, az egyetlen jó minőségű parmezán sajton kívül szinte mindenből akad a frizsiderben, kamrában. Mivel most egy szép darab igazi Parmigiano Reggiano is érkezett a háztartásba (tényleg óriási a különbség más kemény sajtokhoz képest), még autentikusabbnak éreztem a villámgyorsan elkészíthető harapnivalót.

A parmezán nem olcsó sajt, mégis ha sikerül szert tenni kisebb vagy nagyobb darabra, igyekszem minél gyorsabban mindenféle fogásban felhasználni, aztán kisebb porciókban beküldeni a mélyhűtőbe, hogy bármikor elő lehessen venni, és frissen ráreszelni a tésztaételekre, pestókba vagy épp pizzákra, lepények tetejére.

Ha az embernek viszonylag kevés idő alatt kell előrukkolnia valami új, saját kreációval, a készen kapható tészták igazi segítséget jelentenek. Vajas leveles tésztákból ma már valóban annyi jó minőségű kapható mélyhűtve vagy frissen a hűtőpultokban, hogy nem is lehet elégszer hangsúlyozni: mindig érdemes kisebb készletet felhalmozni belőle odahaza.

Annyi idő azért maradt, hogy a tésztát rendeltetésszerűen, a csomagoláson előírtak szerint kissé pihentessem a konyhapulton, de a többi pillanatok alatt megvolt.

Egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető zöld olívás csavart kerekedett a pohár jóféle vörösbor mellé kísérőnek, amiben a színek és ízek a maguk természetes harmóniájában találtak egymásra.

Parmezános-olívás csavart egyszerűen

Hozzávalók 10-12 darab 12 cm hosszú ropogtatnivalóhoz:
1 csomag friss leveles tészta (275 gr)
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál hideg víz
1 teáskanál szárított oregánó
½ tesákanál szárított rozmaring
1 kis gerezd fokhagyma átpréselve
½ teáskanál tengeri só
2-3 dkg parmezán sajt
3 evőkanál szeletelt, magozott zöld olívabogyó
1 db kisméretű tojás
frissen őrölt bors – ízlés szerint

Elkészítés: A sűrített paradicsomot a fűszerekkel és a kanálnyi hideg vízzel alaposan elkevertem.
A tésztát a csomagoláson előírtaknak megfelelően kinyújtottam. A teljes felületét vékonyan megkentem a fűszeres paradicsommal, mindössze 1-1 cm-t hagytam üresen a tészta szélein. A téglalap alakú tésztát a hosszabb oldalai mentén képzeletben elfeleztem. Az egyik felére halmoztam az olívaszeleteket, ráreszeltem a sajtot, a másik felét pedig szépen ráhajtottam. Óvatosan, de határozottan rányomkodtam, majd fordítottam az egészen egy felet, és ismét a hosszabb oldalát magam elé helyezve 2 cm vastag csíkokra vágtam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem, egy közepes méretű tepsit sütőpapírral béleltem.

A töltött tésztacsíkokat gyorsan megcsavartam, majd kis távolságot hagyva közöttük a tepsire helyeztem őket. Ha lett volna időm, 10 percre betettem volna a hűtőszekrénybe, de mivel ezúttal igyekeznem kellett a vendégek érkezése miatt, ez a műveleti elem kimaradt. A tojást kissé felvertem, a csavart rudakat vékonyan megkentem.
12-15 perc alatt aranyszínűre sütöttem. Azonnal tálaltam.

Ennek a sós finomságnak nagy előnye, hogy akár előre is elkészíthető, jól záródó dobozban 1-2 napig tárolható, tálalás előtt elegendő a sütőben felmelegíteni – olyan, mintha friss lenne.

Langyosan az igazi, de hidegen is pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Nagyobb társaság esetén a mennyiséget érdemes megduplázni. Gyerekeknek természetesen gyümölcslé, felnőtteknek jóféle borok járnak hozzá!