Szilvás paradicsomkrémleves - Zsolttól

Számtalan paradicsomfajta létezik, vannak kifejezetten lének vagy salátának való fajták. Formájuk, méretük is különbözik, vannak a nagy, ököl nagyságúak és a kis cherry (koktél) paradicsomok, melyek olyan aprók, hogy hasonlítanak a cseresznyére. Ízében is erős, édes. Ismert még sárga illetve fekete paradicsom is. Nagyon dekoratívak, úgyhogy ételek dekorálására is nagyon alkalmasak.

Akár előételként, salátaként, főételként rengetegféleképp elkészíthető. Például remek főétel lehet a töltött paradicsom, a rakott paradicsom vagy a paradicsommártás, amit különböző húsok mellé adhatunk. De készülhet belőle desszert és lekvár is. Többször készítettem málnával töltött paradicsomot, málnás ketchupot gyömbérrel, sorbet fagylaltot is. A paradicsomlekvárt citrusokkal, fűszerekkel kiegészítve (pl. gyömbér, bors, szerecsendió) a gyümölcslekvárokhoz hasonlóan főzőcukorral készítjük.

Talán a paradicsom az a zöldség, amely a gyümölcsökkel a legjobban kombinálható. Erre példa a szilvás paradicsomkrémleves is, szenzációs akár hidegen, akár melegen, sőt télen vagy nyáron. Nem csak paradicsomszezonban készíthetjük, a téli hónapokban bátran használhatunk konzerves hámozott vagy kockázott paradicsomot is.

Szilvás paradicsomkrém leves

Hozzávalók 4 személyre:
75 dkg szilva
50 dkg hámozott paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál paradicsompüré
4 dl zöldségleves
só
bors
friss bazsalikom a tálaláshoz
5 dkg vaj

Elkészítés: A szilvát megmossuk, 8-10 szemet elfelezünk és félrerakunk, a többit is kimagozzuk. Az olajon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, szilvát és a paradicsomot, majd fölengedjük a levessel. Kb. 10 percig főzzük, majd turmixoljuk, közben apró darabokban beleszórjuk a hideg vajat. Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a félbevágott szilvát belerakjuk, és friss bazsalikommal díszítjük. Fogyaszthatjuk egyaránt hidegen vagy melegen.

Egészséges

A paradicsom pozitív élettani hatásait számtalan helyen bizonyították. Rendszeres fogyasztása jótékony hatást gyakorol a reumás és ízületi fájdalmakra, segít különféle gyulladásos megbetegedések esetén. Dietetikusok ajánlják gyomorsavtúltengés emésztési problémák ellen. Rendkívül jó szomjoltó, magas víztartalma a vér besűrűsödését is megelőzi.

Másnaposságra kifejezetten ajánlom a sört paradicsomlével. Ajánljuk továbbá gyerekeknek, étvágynövelő hatása miatt, azonkívül hámozva diétás étrendbe is alkalmazható, mert így könnyebben emészthetővé válik.

Melyik a jó paradicsom?

Mikor paradicsomot vásárolunk, ügyeljünk pár dologra, hogy ízletes, egészséges és nem kezelt zöldséget vihessünk haza. Érdemes a zöldségpiacokat felkutatni lakóhelyünk közelében, egyrészt sok esetben itt találhatjuk meg azokat a hozzávalókat, melyek valóban frissek és természetesek, másrészt egész más vásárlási élménnyel gazdagodhatunk a termelők saját árukészletének felfedezése közben. A friss, érett paradicsom piros, rugalmas, a szára élénkzöld, ezzel szemben a mesterséges, gyorsan érlelt paradicsom bőre túl feszes, színe foltosan piros, illata pedig nem érezhető. Nem szabad megijednünk ugyanakkor, ha paradicsomunk nem tökéletesen és szabályosan kerek, ugyanis gyakran a házi kertekben termesztett, mesterségesen nem kezelt zöldségek formája egy kevéssé deformálódhat, ám ízvilága gazdagabb.

Okosságok még

Őshazája Közép- és Dél-Amerika. Európában a 16. század végén ismerték meg, Spanyolországon, Portugálián és Itálián keresztül terjedt el. Ma már az egész világon termesztik. Magyarországon a források 1651-ben említik először. Kezdetben dísznövényként kezelték, majd az 1870-es években a dunakeszi kertészek voltak az elő paradicsomtermelők hazánkban.

Mivel egy nagyon lédús zöldségről beszélünk, melynek csupán 5-6% a szárazanyagtartalom, és mivel cukortartalma igen magas, emiatt leszedés után minél előbbi tartósítását javasolják, mert hamar megromlik.

A paradicsom és a vele készített ételek rég szerves részeit képezik a magyar háziasszonyok repertoárjainak, ugyanakkor szeretnénk, ha a klasszikus, nagyon jól bevált felhasználási módok mellett tovább bővíthetnénk ezeket. Ilyen recept ez a könnyű krémleves. Reméljük, jótékony hatásainak és csodás ízvilágának tudatában Önök is kedvet kaptak elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!