Máglyarakás kalácsból recept
Máglyarakás kalácsból
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
15 perces banános palacsinta recept
15 perces banános palacsinta
Klasszikus csülök pékné módra recept
Klasszikus csülök pékné módra
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Csikós tokány recept
Csikós tokány
Mákos guba  recept
Mákos guba
Fahéjas tekercs (cinnabon) recept
Fahéjas tekercs (cinnabon)
Pincepörkölt csülökből és lapockából recept
Pincepörkölt csülökből és lapockából
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal recept
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Lencsegolyók sütőtökpürével recept
Lencsegolyók sütőtökpürével
Puncstorta  recept
Puncstorta
Avokádókrém recept
Avokádókrém
A tejespite azon desszertek közé tartozik, amire egy kezdő is azt mondaná, hogy ez valóban egyszerű, tehát bátran nekivághatok, nagy kár nem érheti az embert, nem megy rá a havi kosztpénz, illetve nem kell vele órákat pepecselni.

Azért jó, ha tudja az ember, hogy az egyszerű dolgok is rejtenek rafinériát, és bizony némi tapasztalat és gyakorlat is kell hozzá. A tejespiténél tulajdonképpen - ha a masszánk csomómentes - már csak a sütés lehet az a munkafázis, ami odafigyelést igényel.

Általában a fő probléma az, hogy a külső része megég, a belseje pedig nyers marad a piténknek, ezért nem árt, ha tudjuk, hány fok van a sütőnkben. Persze nem lehet mindenkinek légkeveréses, digitális kijelzős, intelligens sütője, ami ráadásul rozsdamentes, derékmagasságban van, érintőgombos és jelez, ha a beállított sütési idő lejárt. Ne essünk pánikba, ma már nem jelent gondot olyan kiegészítőket kapni, mint a maghőmérő, ami bírja a sütést, vagy olyan időmérő, amit egyszerűen felhúzunk és csörög, ha lejár az idő és tennünk kell valamit a sülő étellel. Ezeket nagyobb bevásárlóközpontokban vagy edény szaküzletekben beszerezhetők.

Tejespite zöldteás-citromfüves sárgabarackkal

 

Egyszerű és nagyon finom a tejespite
Egyszerű és nagyon finom a tejespite

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
20 dkg liszt
1 liter tej

vaj és liszt a forma kikenéséhez

A raguhoz:
20 dkg sárgabarack
1 evőkanál cukor
4 cl mézes barackpálinka
1 szál thai citromfű
1 dl zöldtea

Elkészítés: A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük. A citromfüvet hosszában 4 részre vágjuk, felfűzzük rá a barackokat. Egy serpenyőben a cukrot barnára karamellizáljuk, hozzáöntjük a teát és a barackpálinkát, és amikor a felét elfőtte, beletesszük a baracknyársakat, és kb. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik a szaftja.

A pitéhez a tojásokat a cukorral és pici sóval habosra keverjük, a lisztet átszitáljuk és hozzákeverjük, majd lassan hozzáöntjük a tejet folyamatos keverés mellett, hogy sima masszát kapjunk. A formát kivajazzuk, lisztezzük, beleöntjük a tésztát, és előmelegített sütőben 160-180 fokon kb. 60-80 perc alatt megsütjük.

Felkockázzuk a pitét, a barackot mellé tesszük a tányérra, és kicsit meglocsoljuk a szafttal.

 

Más gyümölccsel is érdemes kipróbálni!
Más gyümölccsel is érdemes kipróbálni!

 

A pite oszmán-török eredetű szó, ahogy a bogrács is. Dolgoztam törökökkel egy hotel konyháján, jól kijöttünk egymással! Sok finomságot itt hagytak nekünk anno! Egy barátomtól, Kurunczi Jóska séftől hallottam, hogy a törökök is ugyanúgy mondják ezt a mondatot: ALMA VAN A ZSEBEMBEN! Megkérdeztem tőlük, és tényleg! Egy kicsi akcentus azért van benne, de az is lehet, hogy a miénkben van. Mindegy :), jót nevettünk, és ittunk még egy rakit!

Mivel a tejespite egyszerű, semlegesebb ízű, jól kiegészíthető egyéb ízekkel. Keverhetünk bele aszalt gyümölcsöket, adhatunk hozzá fűszereket.

Először Szegeden egy halászcsárdában készítette a fenti receptet Faragó Sándor mesterszakács, a költemény neve: Szatymazi sárgabarackos tejespite. Mivel népi ételről van szó, amit inkább a szegényebb réteg készített magának, csárdák étlapjain még ma is megjelenik.

Persze ne felejtsük el hasonszőrű társait: a palacsintát, a császármorzsát, a vargabélest vagy az óriás túrógombócot sem. Kedvet kap az ember, írás közben megjön az étvágy… Üres gyomorral szigorúan tilos ételekről beszélni, álmodozni vagy bevásárolni menni, mert a fokozódó éhségtől nem lehet objektíven gondolkozni. :) Úgyhogy írok is nektek egy extra gold túrógombóc receptet, ráadásképp. Fontos, hogy a hozzávalókat pontosan mérjük ki. Hallgassatok rám, vegyetek digitális mérleget, 3-7 ezer forintért megéri beruházni!

50 dkg tehéntúró
7 dkg gríz
3 db tojássárgája
2 dkg vaj
1/2 citrom héja
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál cukor

A hozzávalókat homogén masszává keverjük, 1 órát hűtőszekrényben pihentetjük, majd gombócokat formázunk belőle, és 15 percig főzzük gyöngyöző vízben.

Jó étvágyat!
 

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.