2011. márc. 28. Van, amit nem lehet abbahagyni

Ezen a héten anyukám főzött (minthogy én még mindig fűzőben nyomulok), és igazán pazar ételeket varázsolt elénk. Apukámmal együtt főztek, jó nagy felfordulás volt, és mennyei illatok. Igazán remekül éreztem magam, ráadásul miközben a többiek dolgoztak, én a régi gyerekszobámban olvasgattam. A lábam jócskán lelógott a pici gyerek heverőről, amit amúgy Árpika és Dorka használ, és plüsskacsák és mackók között tudtam csak ejtőzni, de valami isteni volt. Már el is felejtettem, milyen remek dolog gyereknek lenni. :-)))
A derekam egyébként szépen javul, csak egy picit lassan, de már nem türelmetlenkedek. Egy-két hét, és talán a fűzőtől is megszabadulok, aztán mehetünk a Picivel úszni, az állítólag jót tesz a számítógép előtt ücsörgőknek.

Szóval, a Nem lehet abbahagyni csirketál receptje alább látható. Érdemes nagy adagot csinálni, mert még a gyerekek sem állnak meg egy husinál... :-) Az íze kicsit a balatoni paprikás lisztben sült halakét idézi, megbolondítva egy kis sült hagymával. Rizs és zöldsaláta, savanyúság egyaránt illik hozzá.

Nem lehet abbahagyni csirketál

Hozzávalók: 1 csirke (vagy combok), liszt, pirps paprika, majoránna, őrölt fekete bors, só, pár gerezd fokhagyma, 10 dg reszelt sajt (lehet füstölt is), 1-2 nagy fej vörös hagyma, 2dl tejföl, 4 evőkanál olaj, pici vaj, késhegynyi őrölt köménymag
Elkészítés:
0.) A fűszereket összekeverjük a liszttel.
1.) A csirkét feldaraboljuk. A lisztet a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával összekeverjük. A csirke darabokat jól meghempergetjük a fűszeres lisztben.
2.) Kivajazott / olajozott tepsibe vagy jénaiba tesszük egymás mellé a húsokat. Hagyma karikákat teszünk rájuk, megrakjuk a tetejüket reszelt sajttal, meglocsoljuk olajjal elkevert tejföllel, majd a maradék fűszeres lisztet is rászórjuk.
3.) Előmelegített sütőben fólia alatt 50 percig sütjük, majd fólia nélkül is 10 percig pirítjuk a húsok tetejét.

A következő sajtleves nagyon ünnepélyes jellegű, és rém mutatós, akár vendégeknek is elkészíthetjük. A sörös kenyér helyett gyerekeknek adjunk hozzá pirított, olívás kifli karikákat. A fotó kissé sárga lett a konyhai lámpánktól, de maga a leves is napsárga. Mennyei az íze, és gyönyörű a színe, pláne, a friss petrezselyemmel megszórt kenyerektől.

Sajtleves sörös sült kenyérrel és petrezselyemmel

Hozzávalók: 2 nagy vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál vaj, 6 evőkanál liszt, 1 liter sűrű húsleves /Lehet erőleves kockából 2 db /, 4 dl tejszín, 10 dg ömlesztetett sajt, 20 dkg reszelt ementáli sajt, só, őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió
A levesbetéthez: fél csokor petrezselyem zöld, 8 szelet fehér kenyér, 8 evőkanál világos sör, 10 dg vaj
Elkészítés:
1.) A hagymákat apróra vágjuk, finomra aprítjuk. A vajat felforrósítjuk és lassú tűzön üvegesre pároljuk benne a hagymákat. Hozzászitáljuk a lisztet, kicsit megfuttatjuk benne, de nem hagyjuk megbarnulni.
2.) Állandó keverés mellett lassan hozzáöntjük a levest és 5-10percig főzzük. A levest átszűrjük egy másik fazékba és újra felforraljuk.
3.) Forrás után csökkentjük a lángot majd belekeverjük a tejszínt a levesbe. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
4.) Hozzáadjuk a reszelt és ömlesztett sajtokat, felforraljuk, majd ismét csökkentjük a lángot.
A levesbetét elkészítése:
1.) A petrezselymet megmossuk és finomra metéljük. Fehér kenyérből pogácsa szaggatóval kerek szeletkéket vágunk ki, és meglocsoljuk sörrel.
2.) Serpenyőben a forró vajon aranybarnára sütjük a pogácsák mindkét oldalát.
3.) Előmelegített tányérokban tálaljuk a levest, rajta a pogácsákkal, amelyeket megszórunk petrezselyemmel.

A rácsos-szilvás süti érdekessége, hogy nem kell a tésztába se sütőpor, se élesztő, mégis nagyon finom lesz. Igazi "nagymamás" süti, amely gyermekkorunk ízeit idézi. Nem csak szilvával, barackkal, meggyel is el lehet készíteni.

Dédi rácsos szilvás lepénye

Hozzávalók: 30 dg liszt, 15 dg vaj, 10 dg cukor, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál rum
Elkészítés:
1.) A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztából egy hengert készítünk és a 3/4 -ből egy vékony lapot gyúrunk és a tepsibe helyezzük. Majd megkenjük szilva lekvárral.
2.) A maradék 1/4-ből vékony rácstésztákat gyúrunk, amellyel berácsozzuk a tésztát. A lekvárt megszórtuk mazsolával, melyet előtte meleg vízben áztattunk pár percig és megszikkasztva tettük a sütibe.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük a tésztát. Porcukorral megszórva, kockákra vágva tálaljuk.

Végezetül pedig szeretnék megosztani veletek egy kicsit gasztrós tanmesét, amelyben persze nem az étel a lényeg, hanem valami egészen más, de szereintem remekül passzol az oldalhoz.